悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔)
文 / 小銳 (YoYo拔)

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狀元娘芸芸上次塞了半罐的海南雞醬給我~
說只要小小的一罐就能煮出超美味的海南雞飯~ 有沒有這麼威~
今天就趁著白色情人節來弄個海南雞飯慰勞一下辛苦加班的YYM~
首先將去骨雞腿肉用蔥 薑 蒜 些許的米酒 和 鹽巴 抓一下醃個一小時~



另外先將雞皮脂肪油脂比較多的部位取下來~



醃完後的雞腿肉用滾水川燙個五分鐘就可以取出備用~



因為剛好冰箱有金針菇~
就順便將金針菇洗淨後切成小段~



洗三杯半白米備用~
小銳用比較香Q的長米~



將剛取出的雞皮直接丟入鍋中爆油~
待雞皮炸到酥脆後就將雞皮取出~
再將大蒜 薑 和 油蔥酥 丟入爆香~
然後將白米和金針菇通通倒入鍋中攪拌均勻~



取出超神奇的法寶-海南雞醬~
小銳總共加了四湯匙~



接著快速將所有食材攪拌均勻~
再翻炒過程中濃郁的南洋香氣不停串出~
小銳邊炒邊吞口水~



將炒過的米飯倒入電鍋並且將燙好的雞腿肉平鋪在米飯上~
另外記得再加上等比例的水~
小銳用剛川燙的湯汁取代水~ 這樣飯的風味會更加濃郁~



趁著煮飯的空檔~ 製作海南雞飯的淋醬~
用兩大匙的橄欖油大火加熱後快速將蔥花 蒜末和一匙鹽 爆香備用~



另外炒了兩個配菜~



清炒A菜在淋上香濃的自製滷肉醬~



還有小銳超愛的番茄炒蛋~



等電鍋跳起來~
鐺鐺~ 裝盤後砰共共的海南雞肉飯就上菜啦~



用電鍋蒸的雞腿肉滋潤又有彈性~
淋上鹹香的蔥花Sauce好對味~



雞飯吸飽金針菇 蔥 薑 蒜 雞油 和 雞醬的精華~
整各超入味又好吃~
小銳和YYM整各吃到盤底朝天~ 超滿足~
感謝大美人 Anise 分享的海南雞醬~ 真的是波棒~



好吃的海南雞飯醬哪裡買？
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