悠Yo一家親

/ 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+A16
文 / 小銳 (YoYo拔)

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懷石料理可說是日本的飲食藝術~
原為在日本茶道中，主人請客人品嚐的飯菜~
現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色~
「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺~
後衍生成極端講求精緻，無論餐具還是食材的擺盤都要求很高~
而食物的份量卻很少,所以被一些人視為藝術品~
(取自維基百科)



而名流湯村的懷石料理特別遠去日本取經~
採用最新鮮的食材和最養生的烹調方式~
將每一道料理都發揮到淋漓盡致~
真是讓人好生期待~



點菜的menu相當簡約頗有日本料理的一貫風格~
本日體驗的內容為NT1980的雙人套餐~
而且每一道料理的名字都取得好有意境,真得有夠講究~



另外還有兩款單點的冷飲和熱飲可供顧客挑選~
看起來沁涼消暑的檸香啤酒YYB好想大口品嚐一下~



用餐的空間採用日式榻榻米的大型和室~
不過跪著品嚐湯村的慢食料理實在有些累人~
店家特別準備了舒適又可旋轉的矮腳椅,讓客人可更放鬆的品嚐美食~



看到桌上的卡式爐就忍不住抓了泰瑞一起合影 XD



先付 - 燻鮭魚捲蟹肉
以帶著海味微鹹的燻鮭魚包覆著新鮮的蟹肉、蝦卵和海藻沙拉~
最後在捲上香氣獨特的紫蘇葉調和口味~
軟綿的鮭魚肉和清爽的海藻沙拉十分對味~



沙拉 - 和風蔬果沙拉
配色和食材相當豐富的一品和風沙拉~
以新鮮的有機蔬果搭配爽脆多樣的堅果相當養生~
再佐以酸酸甜甜的和風油醋醬清爽又開胃~



其中沙拉還配有罕見的新鮮無花果~
多汁軟綿的口感好似熟成的芭樂挺好吃低~



刺身 - 冰心上選刺身
這品光是賣相就讓人覺得賞心悅目~
還真得捨不得下手動筷~



刺身的新鮮度果然相當有水準~
而且品項也相當豐富,有鮪魚、鮭魚、章魚、紅甘、海鱺和花枝拌蝦卵等~




新鮮的刺身還可以依照個人喜好搭配紫蘇葉一起享用~



每一款刺身都有著不一樣鮮明的口感,現在邊寫文還會邊吞口水 XD



而搭配的哇沙米也相當講究,採用阿里山新鮮的山葵現磨而成~
那辛辣的香氣特別的清新自然~



飲物 - 手釀花果醋
在上熱食之前,店家特別準備了酸甜的花果醋飲消除一下口中的味道~
那酸味夠重的滋味,讓整個脾胃更加開胃~




鍋物 - 昆布高湯的養生鍋
這做工細緻的白色器皿更加營造出這道鍋物的質感~




湯底為最天然原味的昆布高湯烹煮蘿蔔、豆腐、菇類和葛粉等配料~



加熱後的昆布高湯香氣從出氣孔不停竄出~
那濃郁又清爽的昆布香氣不停飄香而來~



烹煮鍋物的空檔,貼心又nice的服務人員特別端上智利進口的頂級大鮑魚~



這約莫一顆拳頭大小的鮑魚恰巧就是四人份的分量~



送入廚房切片再度上桌就變成這晶瑩剔透的鮑魚片~



這特別設計過的蒸籠底部可是陶瓷的素材~
和白色鍋具結合後就變成蒸煮兩用的多功能蒸鍋組~



看這超炫又有質感的鍋具真得讓人好想帶一組回家 XD



帶有Q度的鮑魚蒸煮的火侯相當重要~
最棒的賞味熟度約為五分熟~
並且要趁熱享用,否則冷卻後的口感會顯得略硬~



最後再放上一把翠綠的青江菜中和一下~



這原汁原味的昆布湯頭融入各種新鮮食材後~
真的超鮮甜又暖胃,喝完全身都暖了起來~



葛粉煮熟後口感晶亮又Q彈,尤其吸飽昆布高湯的精華後更加美味~



蒸物 - 吟釀蒸干貝
新鮮雪白的生干貝放置在加熱3~4百度的石板上烹煮~
再倒入一杯吟釀清酒洗去干貝一身的腥味~



最後在蓋上大碗盅蒸煮干貝至五分的熟度~
這從隙縫飄出的裊裊炊煙讓人更加期待其中的美味~



小公主索性拿起紙巾阻擋飄起的蒸氣~
很有在吃夜市牛排的FU (誤)



這道將蒸和煎完美結合的吟釀蒸干貝風味絕佳~



煎的那面焦香可口;蒸的那面軟嫩鮮甜~
完全無須額外的調味,就將干貝最原始的美味表露無遺~



強肴 - 羊貴妃
由牛奶浸泡後的羊排軟嫩又無腥味~
再經過師傅巧手的煎煮,香嫩又可口~
另外配菜還有香甜的金山地瓜~



強肴 - 岩燒牛小排
這兩人分珍貴的牛小排只有八片切片~
經過炙燒後的高溫石板,可瞬間將牛肉的鮮甜滋味封鎖住~



看這多迷人的油花分布就知道肉質的等級有多高~



將牛小排煎煮到九分熟後直接沾點岩鹽提味~
那飽滿豐厚的油脂讓牛肉的口感一級棒!



強肴 - 香煎圓鱈
本日有位不吃羊又不吃牛的嬌客~
最後只好點了這道香煎圓鱈 XD
稍具厚度的圓鱈香煎後口感還挺Q彈有嚼勁~
一樣用最簡單的烹煮,將圓鱈的鮮甜滋味表現出來~



食事 - 苦茶油雞飯
日式料理米飯類的餐點總是最後一道的ending~
應該是為了給沒吃飽的客人,來個致命一擊 XD



清香的苦茶油拌飯油亮又美味~
粒粒分明的香Q米飯均勻拌上天然的口茶油後,真是超級美味~
配飯上面的酥炸薑片好香脆可口~
而且越嚼越香最後還帶點生薑的辛辣後勁~



雞肉是取用去骨的雞腿肉酥炸而成~
搭配酥炸的薑片很對味~
超適合一口雞肉,一口薑片再來一口拌飯~



翡冷翠甘檸花草露
在上甜點之前,服務人員特別拿出招待的翡冷翠甘檸花草露供客人聞香~
由薄荷、檸檬、蘋果、甘草等組合而成的茶香相當高雅又濃郁~
輕輕在茶包上觸摸個幾下,手指上就充滿花草露的清香~



品嚐起來帶有香草和水果的香氣,且漸漸地在嘴裡回甘~



甘味 - 幸福醋番茄
去皮後整顆的新鮮番茄經過酸甜的醋飲醃漬提味~



尤其浸泡後的醋番茄酸香甘甜~
真是餐後最佳的一道小品~
連盤中遺留下來的湯汁,YYB都好想一飲而盡~



細心的店家還特別留下問卷調查恭顧客留下最寶貴的建議~



難怪所有的客人都不遠千里前來品嚐佳餚~
如果您也想來一嚐道地的懷石料理,千萬記得事先訂位唷!

名流湯村創作懷石館
地址：新北市金山區名流路60號 (天籟社區內)
電話：02-2408-0776
用餐營業時間：11:30~15:30 / 17:30~21:30
官網：http://www.eliteslowfood.com

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