悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

炎炎夏日最適合品嚐冰涼又不甜膩的甜點~
歪歪逼這回可是第一次挑戰乳酪口味的戚風蛋糕~
而檸檬和乳酪就如同巧克力和香蕉一樣,是天生的一對~
濃郁的乳酪香氣加入清爽的檸檬汁調味,竟然會昇華成清爽淡雅的口感~
而乳酪記得採用專門用來製作蛋糕的奶油乳酪~
不過切記,奶油乳酪千萬不要放到冷凍庫保存~
這樣退冰後會造成奶油乳酪油水分離,會非常難以打散喔!

[材料]
雞蛋  4個
白糖 78g (15g + 63g)
麵粉 65g
沙拉油 65g
檸檬汁 38g
新鮮檸檬皮 1顆
奶油乳酪 120g
TT塔塔粉 1g
BP泡打粉 1g
鹽 少許

歪歪逼要分享一下取檸檬皮的小工具~
這超好用小工具的特點就在前端的小洞洞設計~
可以輕輕鬆鬆就把檸檬皮削刮取下來~

刮完後光禿禿的檸檬看起來很有喜感 (誤)
刮取的時候記得不要刮到檸檬白肉的部分,不然會有苦味喔!
只要取表面綠色的檸檬皮即可~

基本的操作步驟可參考原味的戚風蛋糕~
不同之處在於奶油乳酪需用隔水加熱讓乳酪軟化~
再一同拌入蛋黃液且確實攪拌均勻~
而檸檬皮削加入的時間點,建議可以在蛋黃糊和蛋白糊攪拌到七八分時倒入~
再一起攪拌均勻,歪歪逼比較不偏愛直接將檸檬皮削加入蛋黃糊一起混合~
這樣比較能保留檸檬皮的纖維口感~

加入奶油乳酪的戚風蛋糕,烘烤後的色澤會比原味戚風蛋糕來得潔白許多~

這次蛋白打得相當均勻,所以蛋糕的外形相當堅挺漂亮~
品嚐前建議可先放入冰箱冷藏,冰冰涼涼的滋味可以襯托出乳酪有如冰淇淋般的滑順口感~

軟綿的蛋糕體加上檸檬和乳酪交織後的酸香清新滋味~
真的很適合炎熱的夏天品嚐,蛋糕體內不時還可以咀嚼到帶有口感的檸檬皮增添風味~
恰好的甜度和淡雅的滋味,還真會讓人想一塊接一塊 XD

跟傳統的輕乳酪蛋糕相比,歪歪逼個人偏愛乳酪戚風鬆軟的質感~
尤其經過檸檬加持後的清新滋味,可說是最適合夏天的味道喔！
簡單好吃的檸檬乳酪戚風蛋糕,分享給大家~

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