悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + Nikon 17-55mm F2.8 + T116
文 / 小銳 (YoYo拔) 

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冬天就是要吃鍋,尤其最近一波波的霸王寒流還真是讓人忍到凍袂條~
這回要和大家分享的是位於捷運南京復興站附近的富呷一方
而火鍋店的門面也相當好認,有一隻戴著廚師帽的可愛狗狗在門口歡迎大家~

走進大門餐廳裡頭別有洞天,深色沈穩的色調、酒紅色的沙發座椅以及厚實的原木方桌~
營造出有如火鍋精品店的質感~

靠近內側還有半開放式的包廂式座位,頗適合家庭聚會或是同事聚餐~

店內的座位數其實還挺充足地~
除了一樓的用餐空間之外,二樓還有適合團體包場的用餐座位~

餐廳一旁有無限供應自取的洛神花茶(冰)和經典紅茶(熱)~

酸酸甜甜的洛神花茶還挺天然地,冰冰的喝配熱熱的火鍋相當過癮~

富呷一方創辦人在經歷愛妻和弟弟陸續因為癌症離世後,從此健康養生便成為他的最高生活指南~
加上近兩年食安風暴頻傳,因而成立富呷一方健康料理,並自行研發的專利「富呷一方鍋」
打造出燜、燒、蒸、涮一鍋四吃的健康料理~

這有如階梯般的方格鍋具質感超棒,桌上還有簡單明瞭的料理說明,看了也好想帶一組回家~

除了鍋具厲害之外,食材的挑選富呷一方也相當用心~
堅持不加任何人工調味料與添加物,就是要讓客人們吃到食材天然美味以及養生健康~

這邊的消費方式以組合的套餐為主~
內容物相當豐富,有開胃醋飲、湯底五選一、主餐、蒸物、燜物、主食、甜點和無限供應的飲品~

而堅持只賣食物不賣加工食品的富呷一方湯底的部分也是超估摸~
以RO逆滲透水取代高湯,完全以肉品、海鮮和蔬果等食材快速烹煮提味~
打破火鍋需要長時間熬煮的傳統,完全不添加任何油品或是香料~
即使大口喝湯也不用擔心普林、納、磷、鉀超標,造成身體的負擔~

吃素的彭油也有養生百菇鍋,營養高熱量低怕胖的女性朋油也可以享用喔!

看到菜單內的海鮮主菜完全讓人眼睛一亮,不論是帝王蟹、小龍蝦還是鱘龍魚,這邊通通都可以吃得到~

肉品的選擇也不少,從中價位的牛羊豬肉品到高價位的和牛任君挑選~

如果是多人一起來用餐,相當推薦這精選的多人組合餐,不論是價格還是豐富性都相當超值~

這邊的桌邊服務設計也很貼心,只要按一下這桌上的立牌,親切的waiter馬上就會來桌邊提供所需要的服務~

桌上備有提味的三品調味料-日式白醬油、海鹽和胡椒~

重口味的彭油如果需要額外的調味料,可以和 waiter 另外索取~

富呷一方招牌湯 NT160

這款招牌湯底以蛤蠣和干貝提鮮,然後以薑片去腥再放入雞翅去澀,最後再利用芥菜梗調和湯頭的滋味~
這鍋底僅以RO逆滲透水當高湯和海鹽提味,當各種肉品和食材入鍋烹煮後,湯頭會更加鮮甜有層次~

膠原蛋白美人湯 NT160

愛美的彭油千萬不可以錯過這品~
以曼波魚、蛤蠣、干貝、大薏仁、紅蘿蔔、洋蔥、紅蔥頭、薑片、月桂葉和當季蔬菜為底~
用薏仁和曼波魚熬煮出天然的膠原蛋白~

開胃醋飲 - 蘋果醋
這酸香的蘋果醋真的好開胃,金黃色澤看起來好像香檳~

香Q白米飯
兩小無飯不歡,所以加點了兩碗,白飯烹煮的粒粒分明很彈牙,上頭還有小朋友最愛的香鬆很好吃~

蒸物 - 香薑蒸蛤蠣

這擁有四合一功能的鍋具真的相當犀利,這特殊設計的蒸盤上頭已經擺滿一顆顆肥美的蛤蠣~

直接把蒸盤擺放在鍋具的上頭,再蓋上透明的鍋蓋就可以看到俏皮的蛤蠣一顆顆打開 XD

其實第一次使用這鍋具再加上要拍照實在有點手忙腳亂 XD
好在貼心的waiter都會很親切的主動說明和幫忙烹調, so sweet~

而且這邊的waiter神通廣大,還可以立馬變出可愛的氣球小狗騙小孩,有迷有那麼厲害~

將將~ 看到蛤蠣一顆一顆開花打開鍋蓋的瞬間,蛤蠣的鮮味和薑絲的清香撲鼻而來真的很誘人~
而且蛤蠣蒸熟後的湯汁一點都不浪費,又直接回收到底下的湯底,超棒!

泥砍砍~ 是不是每一顆都超肥美超飽滿,這從基隆港直送的海鮮新鮮度一級棒!

當肉品和海鮮一起上桌的時候整個讓人心花怒放 XD

蒸物 - 香蔥松阪豬

新鮮的松阪豬肉片底下鋪著厚厚一層香蔥絲~

直接蓋上鍋蓋利用火鍋湯汁的蒸汽把松阪豬肉片蒸熟~

享用前灑點海鹽的提味就美味的不得了,新鮮的松阪豬帶有一點脆脆的口感很彈牙,一點都不油膩~

尤其那香蔥絲讓松阪豬更加清新爽口~

主餐 - 安格斯黑牛 NT698

嘖嘖嘖嘖~ 看這美麗的油花和鮮紅的迷人色澤,不用說就知道相當好吃~

剛切好還沒軟化的肉片真的相當吸引人,而且肉片帶有一咪咪的厚度讓口感更加豐厚~
肉片除了單吃之外也可以搭配一旁的剝皮辣椒提味,讓肉片的口感更加鮮明~

安格斯黑牛的風味超棒且富有油脂,直接放上不沾的鐵板乾煎,讓整個牛肉豐厚的滋味迸發出來~

因為肉質很棒灑點海鹽就超鮮甜,建議煎到五分熟風味最佳~
YYB個人認為用乾煎的比用火鍋涮來得美味~

主餐 - 白荳蔻酵母豬 NT898

上桌前美麗的酵母豬肉片已經有灑上白荳蔻粉調味~

因為有事先調味還是建議用鐵板乾煎比較不會搶火鍋湯底的滋味~

煎到表面微焦的豬肉片是不是超迷人,酵母豬相當鮮美而且沒有豬臭味~
咀嚼起來的口感頗扎實,相當滿足~

綜合海鮮拼盤

海鮮盤不僅新鮮連擺盤都相當用心,有如花藝盆栽的呈現方式讓賣相更佳~

鱸魚片和蛤蠣可以直接用蒸煮的方式烹調~
蒸煮的同時烤盤也沒閒著,直接把大明蝦放在烤盤乾煎,那蝦殼乾煎後的香氣實在逼人~

蛤蠣開殼的時間比較快,開殼後就可以先取出享用~

鱸魚片需要多一點時間烹調,取出蛤蠣的同時可以順便先灑點海鹽調味,再蓋上鍋蓋蒸煮三到五分鐘~

同時這生食級的干貝也可以一起下鍋乾煎~
看這明蝦轉紅後的色澤讓人忍不住口水直流~

最後再蓋上鍋蓋悶一下,讓厚實的蝦肉全部悶熟~

Waiter拿捏的火侯恰到好處,讓新鮮的食材更加美味~
超緊實彈牙的大明蝦咬起來超過癮,而干貝也超鮮嫩還帶有一咪咪的Q彈口感~

菜盤的品質也都在水準之上,除了放入火鍋涮煮之外~
其實用烤盤燜燒更能帶出蔬菜的鮮甜滋味~

起鍋前加點日式白醬油調味再蓋鍋燜一下入味~

不論是菇類還是蔬菜,這樣燜燒後濃縮後的滋味超美味~

鮮蚵粥

最後的湯汁超推薦用來煮這款鮮蚵粥~

剛剛明蝦的蝦頭也別浪費,可以放入湯汁增加鮮味~
煮到米飯軟而不爛還保有一咪咪的口感再加入肥美的鮮蚵,熄火前灑上芹菜調味 perfect~

將將~ 這鮮美的鮮蚵粥加點胡椒和海鹽調味就好吃得不得了~
最後來上這熱騰騰的一碗,真的是暖心又暖胃~

最後完美的ending - 紅豆紫米粥

其實吃到這道甜點幾乎要飽到天庭蓋~
紅豆還能吃出完整的顆粒感,少了一點沙沙的口感,歪歪逼個人比較喜歡有沙沙的口感~

富呷一方獨家專利設計的鍋具真的是一大賣點~
再加上優質新鮮的食材,讓整個料理發揮出一加一的雙重美味~
不用繁複的重口味調理,也能吃出健康和美味喔!

富呷一方
電話：02-2740-2747
地址：台北市松山區復興北路69號
官網：http://www.fusiondinner.com.tw/index.asp
臉書：https://www.facebook.com/fusiondinner

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