圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + 17-55mm F2.8
文 / 小銳 (YoYo拔)   


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宜蘭可說是無菜單料理的大本營,充斥著各式各樣精緻美味的無菜單料理餐廳~
總是吸引著來自各地的饕客前來朝聖,這次搭了[愛評體驗團特別邀約體驗活動]的順風車~
讓歪歪逼有機會帶著平常辛苦工作的好同事,一同來宜蘭品嚐謝師父上菜的好手藝~

謝師父上菜創意料理就位於宜蘭羅東的成功街上,緊鄰羅東著名的羅東夜市、羅東運動公園和羅東林場等景點~
很適合安排悠閒的兩天一日行程,除了可以造訪宜蘭好玩的景點,也能品嚐到宜蘭在地的美味料理和小吃~

獨棟庭園造景的餐廳相當大器,戶外區還設有充滿童趣的盪鞦韆~
即使帶著小人們一起來用餐,也有地方可以消耗小人的體力 (笑)

餐廳內部以大量的木質建材裝飾而成,有著日式典雅簡約的風格~
一樓和二樓都設有用餐區,店內的座位以10人座的圓桌為主,另外也有15人座的大圓桌~

用餐當天正值耶誕節前夕,餐廳內也佈置了不少充滿耶誕氣息的裝飾~

店內的消費方式以人數計費,有每人800元、1000元、1500元、2500元以及2500元以上等不同價位~
採用無菜單形式上菜,也有提供以桌計價的喜宴料理或是除夕圍爐宴等服務~
原本擔任飯店大廚的謝師父,學成返鄉經營自己的餐廳~
挑選宜蘭在地新鮮的食材和漁獲,並結合多年來的精湛廚藝,提供一道道的美味佳餚~

豪華冷盤
這道超霸氣的豪華冷盤,不論是造型、份量還是精緻度,都讓人忍不住驚呼連連~

對花藝造景頗有心得的謝師父,將花藝盆栽的美感和新鮮的生魚片料理完美結合,果真毫無違和感~
而份量和容器有多大,來跟歪歪逼可愛的同事超級比一比,竟然比一個大人的高度還要高 XD

而如同百花齊開綻放的生魚片、冷盤和紅酒凍,巧奪天工的造型和配色,呈現出多樣的層次感~

謝師父的雕工也相當了得,整顆的南瓜可以雕塑出如此美麗的花朵~

生魚片的種類也有夠澎湃,有紅肉魚、鮭魚、鮪魚、花枝、干貝、鮑魚和旗魚等~
冷盤類也有宜蘭在地的櫻桃鴨佐奇異果、金棗雞肉捲和蒟蒻等~

其中生魚片的厚度都切得相當厚實,送入口中超級飽嘴又滿足~
謝師父每天親自去大溪漁港挑選的新鮮漁獲,沒話說新鮮度一極棒~
有些生魚片經過炙燒處理風味更佳~

鮑魚生菜沙拉

用紅酒杯倒扣的鮑魚生菜沙拉賣相也很棒~
肥美的整隻鮑魚火侯拿捏地相當精準,完全把鮑魚Q彈美妙的滋味展現出來~
爽脆的生菜搭配日式沙拉sauce很開胃~

草繩蒸牛肉

果然宜蘭的無菜單料理都是要比大盤比大器的,以石板和木塊當底座直接扛上桌,馬上又吸引了大家的目光~
(上菜的阿姨們果真都有練過,力大無窮 XD)

石板上用美乃滋手繪的飛舞騰龍表現出非凡的氣勢~
而被草繩綑綁的牛肉幾乎不見身影,開動前老闆娘馬上提醒大家先把相機準備好,因為等一下有驚人的火焰秀 XD

豪邁淋上高濃度的白酒並點火炙燒,白酒融合草繩的香氣,增添了牛肉的風味~

而這看似不起眼的草繩,其實是天然的軟化劑,讓牛肉的口感更加軟嫩~
牛肉本身沒有做過多的調味,吃得完全是牛肉原汁原味的香氣~
喜愛重口味的彭油,也可以佐上特調的黑胡椒醬汁,超下飯 XD

鹽焗明蝦

超大隻肥美的明蝦就鋪在滿是粗鹽的鐵盤上~
經過加熱悶煮後,青色的明蝦漸漸轉成誘人的鮮紅色澤~

跟手掌一樣長的明蝦肉質緊實又飽嘴,經過鹽焗料理之後,滋味更佳鮮甜彈牙~

紅油黃金蟹

看到這整盤炸得金黃酥脆的軟殼蟹,大家都忍不住眉開眼笑~

小巧鮮美的軟殼蟹一隻隻裹粉炸得金黃酥香,更厲害的是謝師父已經將鮮甜濃郁的蟹膏取出來製作成紅油蟹黃醬汁~
看這大把的紅油蟹黃醬汁豪邁地淋在軟殼蟹上,完全讓人無法招架~

另外也可以搭配鬆軟的長棍麵包一起享用~

炸到整隻酥脆的軟殼蟹幾乎可以整隻連殼帶肉一起享用,而這超濃郁鮮美的紅油蟹黃醬汁超適合搭配麵包一起品嚐~

櫻花蝦炒飯

這道用宜蘭在地櫻花蝦拌炒的櫻花蝦炒飯可說是今日最受小人們歡迎的料理~
炒到粒粒分明的炒飯,搭配小巧酥香的櫻花蝦、海菜、在地小農的醃蘿蔔~
更妙的是連脆笛酥和喜瑞兒麥片球也加入炒麵變成裝飾,看這色彩繽紛的櫻花蝦炒飯整能讓人不心動~

鹹香清爽的炒飯很適合搭配所有配料一起享用~
歪歪逼超喜歡這醃蘿蔔,清甜爽脆的口感即使單吃也不會覺得死鹹~

貼心的老闆娘還特別推薦炒飯搭配剛剛的紅油蟹黃醬汁一起品嚐更是美味~

鹽焗紅肉魚

沒看過鹽焗烤魚還能有如此美麗的造型吧?
謝師父的各種巧思和創意,就如此自然巧妙地融入在每一道料理中~
用瓶蓋和筆蓋等隨手可得的工具,雕塑出如此精美栩栩如生的造型~

這份量十足的鹽焗紅肉魚和美女相比是不是更顯巨大~
盤子上還有用巧克力醬手繪的金魚點綴~

這道料理最有趣之處就是可以讓客人自己拿著鐵鎚敲碎外層的鹽塊,逗趣的老闆娘還特別提醒敲開前還可以許願消除厄運 噗~

這超大條珍貴的紅肉魚,就是剛吃生魚片剩下的另外一半料理而成~

經過高溫鹽焗封鎖住魚肉鮮甜的滋味和水分~
而這扎實又帶有纖維口感的紅肉魚,竟然有種在品嚐雞肉料理的錯覺~

紅肉魚的肚子裡也塞滿了蒜頭等辛香料,即使不佐椒鹽品嚐也很夠味~

胡麻豆腐

這道以香濃胡麻醬汁為主角的胡麻豆腐,主要呈現出胡麻的香和豆腐的嫩~
在幾道大魚大肉之後,算是一道不錯的小品~

冰凍荔枝醋

在準備上最後一道火鍋前,謝師父刻意用一道冰涼酸甜的荔枝醋飲來轉換一下味覺~
雖然是一杯小小的荔枝醋飲,擺盤和造景依舊相當不簡單 噗~

陽光泡菜鍋

這道單純用陽光泡菜和蔬果湯底熬煮出來的海鮮鍋滋味超鮮美清甜~
火鍋裡頭超大顆的紅肉魚頭,就是剛鹽焗魚吃剩的魚頭再料理~

自製無發酵的黃金泡菜,還保留著蔬菜本身的脆度,火鍋裡頭加了滿滿的扇貝、綜合菇類、豆腐、蔬菜和手工魚丸~

而著清甜的湯頭越熬越鮮美,其中泡菜的酸甜和南瓜的清甜越煮越明顯,超級好喝~
謝師父自製的手工芋頭魚丸超鮮甜超有彈性,尤其那個鬆鬆綿綿的芋頭塊歪歪逼超愛~

水果甜點盤

最後ending的水果和甜點一起擺盤上桌~
水果有西瓜和蓮霧,水果的品質和甜度都在水準之上~

這以蛋殼為容器的烤布蕾不論是賣相還是口感都很棒!
用雷射平整地切出開口,再將蛋殼消毒處理後再注入布蕾內餡烘烤~

奶香濃郁口感滑順的烤布蕾可說是最佳ending~
一個雞蛋大小的尺寸,吃巧不膩口將將好~

最後老闆娘還加碼謝師父的最佳伴手禮-手工魚丸和陽光泡菜~
這兩款商品都可以宅配到府,喜歡的彭油除了可直接到餐廳品嚐之外,也可以打電話訂購喔!

位於宜蘭羅東的謝師父上菜創意料理真的相當犀利~
創意的料理手法、花藝的擺盤工藝以及結合宜蘭在地新鮮魚貨和農作,完全征服了到訪的每位客人的心和胃~
喜歡品嚐無菜單料理的彭油,歪歪逼真心推薦來謝師父上菜創意料理,保證讓你吃巧又吃飽~

謝師父上菜創意料理
電話:(03)961-3828
地址:宜蘭縣羅東鎮成功街166號
官方網站:
http://master-hsieh.com.tw/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/Hsieh.Chef/

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  • 小茜
  • 每一道菜色看起來都好精緻美味