悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + T116 + 50mm F1.4G & Sony RX100-M3
文 / 小銳 (YoYo拔) 

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歪歪逼因為工作的關係,偶而有機會前往大陸內地出差~
愛吃美食的歪歪逼對內地北方重口味的川味料理相當喜愛~
尤其是源自四川的麻辣乾鍋超令人回味! 用各種中藥材、花椒和辣椒等辛香料讓食材乾炒入味~
而現在這一味兒不用遠去大陸也能品嚐到,位於蘆洲佳瑪百貨附近的福相麻辣香鍋就是傳承四川的麻辣美味~

福相麻辣香鍋非一般的傳統(湯)火鍋或是麻辣燙,而是源自內地超火紅的麻辣乾鍋~
乾式的麻辣鍋用火炒的方式讓食材更佳濃縮入味,蔬菜口感也能更加爽脆~
並且不計成本採用進口的大紅袍、花椒及其餘共13種天然中藥材熬煮成十三香鍋底醬~
利用天然的食材調和出溫潤又多層次的麻和辣的香氣~

牆上可愛的漫畫塗鴉敘述著福相麻辣香鍋的緣由~

店內的消費方式是類似鹹酥G自助式的點餐方式 X

牆上也有推薦最佳的賞味黃金比例為7:3
就是菇類蔬菜佔7,海鮮和肉類佔3,這樣拌炒出來的口味最棒!

初次來不知如何下手的彭油,也可以參考牆上的SOP~
先到秤重區夾取喜歡的食材,再到單點區挑選合適的份量~
然後就可以到櫃檯結帳~

秤重區食材採開放式的放置在展示臺上,不同的食材有不同的價格~
食材的下方還有保冰盒確保食材的新鮮度~
這區主要是一般的菇類、蔬菜和火鍋料等食材~

單點區有依照不同價位分區放置~
主要為肉類、海鮮或是大腸等食材,為了顧及新鮮度和保鮮~
每張牌卡代表一份,點完餐後會從廚房直接從冰櫃取出料理~

最貴的肉類時菜單份120元.有滷牛腱、無骨牛小排等單價較高的食材~

這區就是主食麵食區還有歪歪逼最愛的豆皮~
在店裡可以吃到的麻辣香拌麵,這邊也可外帶回家自己煮的伴手禮包裝~

櫃檯前的兩個大鍋子就是用來秤重計價低,用這麼大的鍋子秤重感覺就相當霸氣 XD
另外麻辣香鍋的辣度種共區分為7個等級：點點辣/微微辣/爽口辣/麻辣/加麻加辣/重度辣/特級辣
正常人基本上建議點到爽口辣比較剛好,當然如果你是重度嗜辣愛好者,可以挑戰看看特級辣 噗~
今天因為帶著兩小一起用餐,就意思意思點個點點辣~

自取區還有免費提供的大骨湯、檸檬水和白飯~
迷錯白飯是無限量供應,完全不用害怕吃不飽 XD

有選擇障礙或是懶得自己挑選的也可以選擇店家搭配好的多人套餐~
歪歪逼這天就是選用790的3~4人套餐,份量其實很足,四個大人吃飽飽絕對沒有問題~

店內的白飯香Q不軟爛,帶點乳白色的大骨湯濃郁不油膩不錯喝~
清爽的檸檬水喝得出來是新鮮檸檬汁鮮榨的,解膩又解辣~

登愣~ 經過了幾十分鐘的等待,一整鍋香氣逼人的麻辣香鍋上桌了~

經過拌炒上色的食材上頭撒滿了大把白芝麻和燈籠椒~
那帶有花椒香麻的氣息,讓人忍不住口水直流~

上桌後專業的店員立馬把各種食材攪拌均勻~

攪拌完成後店員會將鍋底一邊墊高讓鍋身傾斜~
目的是讓底層的麻辣湯汁集中在側邊,避免食材吸取過多醬汁,影響口感~

這滿滿一大鍋的麻辣香鍋實在有夠豐富~
有菇類、蔬菜、各種肉類和海鮮,大家圍著大鍋子搶食,感覺特別的好吃又有氣氛~

帶點脆度的蓮藕切片相當推薦,清脆爽口的滋味可以中和一下辣度和麻度~

鍋底的麵條包含科學麵和蒸煮麵,科學麵的麵條較細口感較軟~
蒸煮麵麵條較寬且較有彈性,吸飽麻辣湯汁後超開胃,喜歡重口味的朋友,可以單沾點麻辣湯汁~

牛肚和鴨腸也是相當推薦的食材,本身已經燉煮入味的牛肚頗有咬勁,再拌著麻辣醬汁超下飯~
人氣第一名的麻辣鴨血ＱＱ軟軟低,因為是乾炒低,品嚐的時候不用擔心燙口~

另外肥腸也很合歪歪逼的胃口~
滷到鹹香的肥腸超有彈性,肥而不膩也是白飯殺手~
豬血糕炒到有點綿綿又帶點黏度,超會吸附湯汁超過癮~

其他像是凍豆腐、小黑輪、松阪豬和牛五花都超入味,歪歪逼這天就嗑了三碗白飯 (羞)
而點點辣的辣度剛好點出花椒的香麻,辣度可說只是相當宜人,連yoyo都可以輕鬆上手~

福相麻辣香鍋的味道和記憶中的北方味相當接近~
而老闆刻意減油減鹽的調整,更符合台灣人的飲食習慣~
這樣的滋味歪歪逼覺得品嚐起來比較沒有負擔~
而乾炒式的麻辣香鍋,香氣更足味道更鮮美,喜歡嚐鮮的彭油可以來試試看喔!

「本篇遊記同步曝光於瘋台灣台北民宿網」

福相麻辣香鍋/蘆洲中華店

電話：(02) 2282-3311
地址：新北市蘆洲區中華街25號(近佳瑪百貨)
營業時間：週一至週日 11:30~24:00
官方網站：http://www.spicyhotpot.com.tw/
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/fuxiang.25/

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