悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + T116 + 50mm F1.4G & Sony RX100-M3
文 / 小銳 (YoYo拔) 

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據點越來越多的叁和院最近又陸續推出了全新的餐酒料理~
除了國內不斷擴點之外,觸角也默默地伸往歐洲和世界各地~
看到代表台灣味的料理可以有如此棒的推廣和發展,歪歪逼也感到相當開心~
這回受邀二訪叁和院微風南京店體驗新菜~
假日的叁和院生意相當棒! 用餐時間幾乎座無虛席~

歪歪逼相當喜歡叁和院的特製的兒童座椅,造型融入叁和院的點心造型元素,相當可愛又舒適~

叁和院在努力擴點之餘,也不遺餘力開發新的菜色~
未來也規劃不同分店的限定料理,這回就品嚐到不少微風南京店才有的臺菜創意料理~

除了餐點持續開發新菜色之外,超專業的調飲和酒水更是比夜店還厲害~
調飲菜單也做了不小幅度的調整,一般常見的經典款調酒都更換為叁和院自行研發的創意調飲~
有這些色彩繽紛的調酒搭配美味的料理,讓整個用餐感受 level up～

▼秘製奶茶

超卡哇伊的小熊玻璃杯搭配稍微炙燒過的棉花糖~
這甜蜜蜜的滋味很適合少女們享用~

▼古早味鳳梨紅茶

整個杯子的顏色和鳳梨乾的裝飾,完全點出這杯調飲的主題~
古早味的鳳梨紅茶用東洋風味的造型呈現果然相當吸睛~

▼香蕉莓果樂園(右)

用當季的香蕉、綜合莓果、椪柑汁鮮榨而成~
看這粉嫩的色澤搭配草莓切片裝飾,好看又好喝~

▼黑色漿果公司(左)

主要成份為藍莓、黑莓和洛神仙楂茶調和而成~
深紅色的色澤滿滿莓果酸甜的滋味,上頭還有整顆的藍莓裝飾可以品嚐到整顆莓果的口感~

▼調酒師的植物園(右一)

歪歪逼挑選了這杯充滿綠意的調酒,以琴酒、柑橘酒、萊姆汁、通寧水和綜合香草束調製而成~
充滿檸檬和薄荷香氣的調酒師植物園,喝上一口有種徜徉在芬芳森林低 fu~
酒精的厚度很薄,有種畫龍點睛之妙~

▼感官花園(右二）

以白蘭地、莓果伏特加和綜合莓果醬,粉嫩的色雜搭配草莓串的裝飾,馬上就擄獲在場的女性朋友~

▼陸羽茶室

以威士忌、薄荷葉、香草糖漿和蛋白調和而成~

上頭綿密的泡沫還有拉花和薄荷葉的裝飾相當美麗~

▼花田喜事

以琴酒、洛神仙楂茶和蘋果汁調製而成的花田喜事,色澤也是相當迷人~
(未成年請勿飲酒,開車不喝酒,喝酒不開車)

這回推出的新菜色有不少道料理,歪歪逼都相當喜歡~
有些傳統菜色不曾出現的搭配,沒想到竟然也能激發出不一樣的火花~

▼芥辣螺頭

光聽名字就知道這道料理嗆辣帶勁~
超級Q彈鮮美的海螺肉,均勻地裹上辛辣的日式芥末~
搭配的芹菜和彩椒也提供了不一樣的爽脆口感~

▼蔬丁蒼蠅牛

看似傳統料理蒼蠅頭其實是以碎牛肉搭配韭菜、玉米筍和辣椒拌炒而成~
帶點辛辣口感的蔬丁蒼蠅牛超下飯,光這道菜就可以吃完一整碗白飯~

▼蟹肉雨來菇炒蛋

有情人眼淚之稱的雨來菇可說是最近相當夯的新興食材~
為一種藍綠藻,通常在下雨過後才會出現在山林地表上~
因為熱量低口感爽脆和適合用來料理炒蛋料理~
超古溜的雨來菇搭配鮮甜的蟹肉、鹹香的吻阿魚和滑順的炒蛋可說是一絕~
超適合拌著熱騰騰的白飯一塊享用,然後一個不小心一碗白飯又不見了 XDD

▼孜然乾鍋肥腸

歪歪逼赴大陸出差最愛的料理之一就是乾鍋肥腸~
內地道地的乾鍋肥腸,口感偏油~
這道肥腸料理有微調成台灣人喜愛的滋味~
用辣椒、洋蔥拌炒肥腸,再以孜然和香菜調味超級下飯~
肥腸的部分軟嫩彈牙,可惜份量少了點~

▼南台灣炒飯(大)

用熱騰騰現炒的炒飯塑形而成的南台灣炒飯光賣相就相當吸睛,而且他份量真的相當地大~
以澎湃的海鮮、櫻花蝦、飛魚卵大火快炒而成,看這粒粒分明飽滿的米粒,就知道有多好吃~
海鮮的甜味和醬油的香氣,恰到好處的調味讓在場的彭油一碗接一碗掃光光~

▼紫雪茄香雞

用紫芋粉末裝飾的這道料理配色相當大膽~
底下就是炸得酥香的雞腿肉和地瓜條,地瓜條軟綿香甜,雞腿肉外皮酥香,肉質稍微過乾~

▼藜麥溫泉麻辣牛

營養成分豐富的藜麥搭配溫泉蛋和牛肉片~
用特調麻辣醬拌炒的牛肉片香辣帶勁,辣度對歪歪逼來說僅有小辣等級~
享用前將半熟的溫泉蛋液搭配牛肉片享用,口感更棒!

▼月亮夾心海鮮

這道應該算是月亮蝦餅的升級版~
以鮮甜的花枝漿和整尾的鮮蝦製作而成~

外層炸到喀哩喀哩,裡頭則是滿滿鮮甜的海味,搭配一旁香甜的蜂蜜水果醬別有一番風味~

▼蔥蚵煎

這道台式蚵阿煎變奏版的蔥蚵煎,以大量的蔥花和鮮蚵製作而成~
少了勾芡的麵糊,只有滿滿青蔥的鮮味和鮮蚵的甜味~
搭配來自台中的東泉辣椒醬,更加提味~

▼起司芋泥蝦

完全沒想到起司、芋泥和鮮蝦,看似三樣不搭嘎的食材,在一起竟然能併發出這樣的美味~
綿密香濃的芋泥包覆著肥美去殼的鮮蝦,每一口都能品嚐到濃郁的芋頭甜味~
畫龍點睛的松子讓整體口感更加有層次~

來叁和院當然不容錯過招牌的創意包子~

▼粉紅少女菇(左上)、小紫嘟嘟包(左下)、金喜小桃子(右下)、熊貓芝麻包(右上)

▼金喜小桃子

超可愛的小桃子裡頭的內餡是傳統棗泥松子口味~
當月壽星前往消費可免費獲贈一顆喔!

▼粉紅少女菇

內餡是香甜的紫地瓜搭配脆口的夏威夷豆~
這樣的搭配可降低紫地瓜的甜膩感,頗有層次~

▼小紫嘟嘟包

芋泥控的彭油一定會超愛這道小紫嘟嘟包~
用綿密的芋泥搭配軟Q的麻糬當內線,芋泥和麻糬根本就是超級好朋油~
搭配在一起的口感超對味~

▼熊貓芝麻包

口愛指數最高的非熊貓芝麻包莫屬~
超卡哇伊的熊貓臉造型,裡頭是香濃的黑芝麻內線~
芝麻的香氣超足不過甜,歪歪逼也很喜歡~

最後完美的 Ending 就是叁和院的甜湯

▼芋圓仙草凍

超滑順軟Q的仙草凍搭配 Q ㄉㄟˋㄉㄟˋ的芋圓,口感完全不輸知名的芋圓仙草凍專賣店~

▼雨花石牛奶花生湯

叁和院每一道料理的小細節都相當講究~
連湯圓都能製作出美麗的雨花石花紋~

▼雨花石紫米紅豆湯

雨花石湯圓有花生和芝麻兩種口味,歪歪逼實在太飽無福消受～
不過同行友人對香濃的芝麻內餡讚譽有加~

一直在求新求變的叁和院,總是能發想出令人驚艷的菜色和料理~
創意多變的菜色和專業美麗的調酒,總是能吸引滿滿的客人上門~
吃膩傳統臺菜喜歡嚐鮮的彭油,非常推薦來叁和院滿足你視覺和味覺的雙重感官~

參和院台灣風格飲食(微風南京店)
官網：http://www.sanhoyan.com.tw/
電話：(02) 2713-3833
地址：台北市南京東路三段337號B2 (近台北小巨蛋捷運站)
營業時間：週日至週三 11:00~21:30 / 週四至週六 11:00~22:00

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