悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + T116 + 50mm F1.4G & Sony RX100-M3
文 / 小銳 (YoYo拔) 

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歪歪這回要介紹一間相當有質感的日義混血餐廳~
如果你喜愛牛排又是老饕千萬不要錯過趕快讓我們繼續看下去 XD
位於東區小巷內的 osteria rossa-紅點熟成肉餐廳,地點就位於捷運忠孝敦化站鄰近~
從捷運站3號出口步行過來,約莫五分鐘的路程~  

店面相當低調的隱藏在東區的高級住宅區內,門面用沈穩溫暖的原木裝飾~
用餐區的落地窗刻意用深色調的玻璃提供用餐客人的隱密性~
而另外一邊接待櫃檯的落地窗,就採用透明明亮的落地窗~

推開大門印入眼簾的展示櫃就是紅點熟成肉餐廳的各式熟成肉品~
親切的 waiter 特別介紹店內真正專業的熟成室位於地下室,這邊的小型熟成櫃主要為展示和介紹之用~
紅點熟成肉和傳統熟成工法不一樣之處,在於引進日本專利的紅外線、負離子熟成技術~
取代由外而內的傳統熟成法,改用內外一起平均熟成~
除了可大大減少攏長的熟成時間之外,熟成室內的負離子循環系統,也能確保熟成的肉品衛生安全~
所以不僅僅只有牛肉可以熟成,像是伊比利豬、牛舌和豬肋排都可以一起熟成~

除了可以在餐廳內享用主廚料理的熟成肉品之外~
也可以購買自己喜愛的乾式熟成肉回家自己料理和家人享用~
一旁都有清楚的價目表,可衡量自己的荷包選購喔!

餐廳內販售的肉品都有經過衛生安全檢驗,證書就直接陳列在展示櫃上方~
在食安問題嚴重的年代,讓顧客可以擁有安心吃的權利~

餐廳內以大量木作裝潢營造出沈穩又兼具質感的氛圍~

中間保留的走道空間相當寬敞,座位區分別安排在靠牆及透明廚房的兩側~

靠牆有整排的長型沙發座位,坐起來相當舒適也能有多的空間可以放私人物品~

獨自前來用餐的彭油頗推薦透明廚房前的吧檯座位區~

可一邊欣賞廚師在乾淨明亮的廚房大秀廚藝,一邊大啖義式美食料理~

主打義式料理的紅點,也擺設了不少來自義大利元素的收藏,像是這台金光閃閃的咖啡機超華麗又有質感～

店內的各式加工肉品都是廚房自己生產製作,像廚房內的兩位帥哥正在製作薩拉米~

走入餐廳後段木作柵欄的後方,有著比較隱密的用餐空間和私人包廂~

座位以四人方桌為主~

地下室除了有重金打造的熟成室之外,還有提供 vip 的私人包廂~

預定包廂有低消的限制,有需求可事先打電話預約喔!

菜單上有乾式熟成的詳細介紹~

店內的牛肉採用 PRIME頂級單一牧場的安格斯黑牛,部分豬肉則採用來自台灣的香草豬~

以義式料理和熟成肉品的餐廳來說,紅點的價格算是相對平實~
然後菜單走簡約樸素路線,只有單純的文字,沒有圖片對照,建議可以多詢問親切的waiter,能獲得最佳的用餐選擇~

餐點以義式前菜、披薩、義大利麵、燉飯、排餐和甜點為主~

美味的肉品當然要搭配餐酒一起享用,不過歪歪逼這天騎車前來,只好選擇無酒精的飲料 顆顆!

初次前來用餐的彭油,非常建議依照預算點選雙人套餐~
有完整的開胃酒、沙拉、湯品、主食、主餐和飲料~

桌上的餐墊、餐具和餐盤事先都整齊排放好,營造出不凡的質感~

飲用水可以選礦泉水和氣泡水,右邊的氣泡水還特別放了兩片檸檬增添香氣,氣泡的口感不算太強烈~

冷肉拼盤 - (風乾火腿&薩拉米臘腸) 雙人份

充滿義式風味的冷肉拼盤直接以木頭沾板上桌相當有味道~
豐富多樣的拼盤總共有五款冷肉可以細細品嚐~
一旁的堅果、黃芥末和醃黃瓜等配料,也是主廚自己親手製作~

紅點的風乾火腿鹹味恰到好處,不會搶了火腿們的風采,鹹香鹹香的滋味越嚼越有味道~

豬頸肉火腿略有厚度,且肥而不膩,品嚐起來不帶腥味很適合搭配紅白酒一起享用~
帕瑪火腿口感較微滑順,還帶點起司迷人的香氣,搭配醃黃瓜一起品嚐別有一番風味~

店家的招牌薩拉米臘腸,口味比想像中的清爽,切成薄透的口感超涮嘴,微鹹微鹹的調味很開胃~

這看起來很搞剛的雞肉凍口感相當特別,外層還裹著一圈培根增添層次感~
充滿膠原蛋白的雞肉凍口感超古溜,調味相當清爽的雞肉凍可搭配黃芥末一起品嚐~

今天歪歪逼騎歐兜邁來用餐,無緣享用店內的餐酒,只好換成招牌水果茶解解饞~
以香醇紅茶為基底的水果茶,加入了各種水果丁,調和成酸酸甜甜的清爽口感~

松阪豬麻花麵

這店家手工製作的麻花麵相當有意思,外型頗神似迷你版油條~
略帶厚度的麵條,中間頗開向內捲曲,除了可提供扎實的口感之外,料理的湯汁也能依附在麵條的凹槽裡~

整道料理沒用過多的調味,僅有橄欖油提味,豬肉鮮甜的肉質搭配番茄天然的酸甜~
恰巧能品嚐出食材最天然的美味,尤其這松阪豬和麻花麵,越嚼越夠味讓人停不了~

乾式熟成香草豬里肌 5 oz ＆乾式熟成美國頂級牛後腿 5 oz

這盤豬肉牛肉都有好豐盛,再加上繽紛的配菜,光是賣相就讓人食指大動~

粘板上附上三款不同的調味鹽 - 海鹽/玫瑰鹽/夏威夷火山礦鹽
好的肉品只要佐上鹽巴就能品嚐到肉質的鮮甜美味~
海鹽鹹度較高,玫瑰鹽富含微量的礦物質,夏威夷火山礦鹽味道相對較重,建議酌量食用~

配菜有金黃色的炸地瓜片和醃高麗菜,每一樣配菜都是主廚親手製作~
地瓜片超脆口,可品嚐地瓜的甘甜味,醃高麗菜依舊保有高麗菜爽脆的口感~

另外還有一道熱的配菜奶油菠菜,軟嫩的菠菜僅用香濃的奶油調味

乾式熟成迷人之處,就在於牛肉經過熟成室的催化後,健康的酵素讓牛肉的肉質更加柔軟鮮甜~
在烹調的過程能用更生的熟度品嚐到牛肉更佳鮮美軟嫩的口感~

親切的 waiter 特別推薦三到四分熟是最佳的賞味熟度~
看這牛排經過熟成處理後,即使三分熟度內層依舊呈現出粉嫩不帶血的完美狀態~
外層煎到恰恰焦香,整體口感超有層次,沾點玫瑰鹽真的是好吃到上天堂~

乾式熟成香草豬里肌採用台灣在地的優質單一牧場~
熟成後的豬里肌烹調到外焦內熟,外皮帶點恰恰的口感很迷人~

更厲害之處,熟成後的豬里肌即使料理到全熟~
切開剖面依舊能看到滿滿的揪西肉汁,那鮮甜的肉汁還流了沾板一地,真是可惜啊~
而豬里肌的口感超有彈性,而且越嚼越香,歪歪逼超推薦搭配店家自己醃漬的高麗菜一起享用~

品嚐過熟成肉品之後,果真回不去了~
熟成後濃縮精煉後的滋味實在令人念念不忘~

法式烤布蕾

最後完美的 ending 是上焦脆下有如蒸蛋軟嫩的法式烤布蕾~
烤布蕾的奶香味超濃郁,布蕾的部分不會太甜,提供甜味的部份剛好就是上層的硬脆焦糖~

紅點熟成肉餐廳不論是肉品的品質,主廚的手藝還是來自世界各地專業貼心的服務人員都超級有水準~
尤其是那熟成後濃縮加強後的美味,歪歪逼光想就忍不住口水直流~
最近餐廳還推出回饋客戶的集點活動,來店只要有品嚐集點卡上的任何品項不限金額都可蓋章~
集滿8種餐點以及到紅點臉書打卡和instagram 發文標記紅點，即可免費獲得乾式熟成香草豬里肌一份（7oz)

此為「愛評體驗券特別邀約體驗活動」，文章內容為真實體驗～

osteria-Rossa-紅點熟成肉餐廳
電話：(02) 2731-8818
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄31號
營業時間：週一至週日，11:30~14:30、17:30~22:00 | 最後點餐時間：午餐 14:00，晚餐 21:30
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/osteriaRossaTaiwan/

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