悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D500 + Nikon 17-55mm F2.8 + T116
文 / 小銳 (YoYo拔)  

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這次台南小旅行的行程耍廢放空的很徹底 XD
難得來台南三天遇到兩天下雨,所以除了窩在民宿之外,就是出門品嚐台南的美食~
這天中午終於來插旗kokoni系列餐廳的沾麵品牌-Nani麵

店址就位於台南熱鬧的新美街內,而且離昨天造訪的 kokoni cafe 相當近~
很適合吃完沾麵再去隔壁的 kokoni cafe 吃個冰品或是甜點 (笑)

秉持著 kokoni 系列餐廳低調的血統,Nani麵一樣需要穿過蜿蜒小巷才能抵達~
然後門口沒有明顯的招牌,只有和牆面融為一體的nani麵小門牌~
歪歪逼還真的第一次看到有那麼不怕客人找不到餐廳的老闆 哈哈哈！
大門用整面的木造裝潢,有著濃濃的日式町屋氛圍,這天外頭雨下不停就偷懶沒拍門口的照片 XD

走進溫暖的店內,老屋保留了原木天花板和水泥斑駁的牆面,中間就是開放式的吧檯座位和廚房~
店內的座位數不算太多頂多十來個位子,用餐時段要排上好幾十分鐘也是很合理的事情~
乾淨明亮的採光、廚房井然有序的廚房器具和可愛的店員讓整體很加分 (誤)

桌上台式復古油壺裝著是沁涼解膩的冰茶,搭配日式氛圍的茶杯毫無違和感~

店內的菜單就以沾麵和拉麵為主,有三款沾麵和兩款拉麵~
這天還有推出隱藏版的秘製花雕雞沾麵~
肉類可搭配牛肉/雞肉/豬肉,歪歪逼蠻推薦豬肉和牛肉~
豬肉是肥厚又入味的五花肉,咬起來爽度十足~
沾麵和湯麵的湯頭都是店家每日新鮮現熬~
採用新鮮雞骨/豬骨/魚干和各式蔬果慢火熬煮而成~
另外還有一些單點的小菜口味都很棒!

沾麵最佳的賞味方式請參考桌上圖文並茂的SOP XD
把麵條夾入醬汁,再撈起吸附醬汁的麵條就可以直接享用~
而最後剩下的醬汁還可以請店員幫忙加入高湯,就變成美味的風味湯品~

開放式廚房和板前座位最迷人之處就是可以零距離地看著自己餐點的製作過程~
從醬汁的調製、食材的炙燒和甩乾麵條的動感,彷彿就在欣賞一場 live 的廚藝秀~

尤其食材上桌前炙燒的香氣和絢麗的火光～
同時滿足你視覺/嗅覺/味覺 三大感官衝擊！
然後會有種越看越餓的fu 噗！

▼手羽先 (一份兩支) NT60

事先滷製入味的雞翅,上桌前再經過大火快速炙燒,逼出迷人的燒烤香氣~
充滿膠質的雞皮有著滷汁濃郁的香氣,細緻的雞肉讓人允指回味~

▼滷大腸 NT130

一整盤肥嫩入味的滷大腸好逼人~
尤其上桌前大火炙燒後的外皮,還帶有迷人的焦香味~
大腸的品質有仔細挑選過,滷製後Q軟不韌相當好入口~
大腸中間的蔥段也很有解膩的效果,很加分！

嗜辣的彭油也可以酌量取用桌上的辣椒罐,不鏽鋼的辣椒罐超有質感,真的每個小細節都很 岡呼(台語)~

現點現做的沾麵,需要耐心等候店員細心料理~
看著滿滿一整桌的沾麵和小菜上桌,兩旁嗷嗷待哺的妻小幾乎已經要暴動 XD

▼招牌豚骨魚介沾麵(牛) NT240

份量不小的麵條上面鋪著滿滿一層牛肉片和蔥段~
牛肉片用滷汁燙熟後再經過噴槍炙燒逼出油脂的香氣,油脂豐厚的牛肉片軟嫩又充滿牛肉香氣~
濃郁的豚骨魚介醬汁用熱騰騰的鑄鐵小鍋裝盛相當有質感又保溫~

醬汁裡還放著一整顆的溏心蛋~

切開溏心蛋裏頭略顯透明的半熟蛋黃相當誘人~
蛋黃溫潤滑順的口感搭配醬汁一起入口很好吃~

麵條是選用類似蕎麥麵的細麵,麵條Ｑ軟又帶有彈性~
招牌的豚骨魚介醬汁口味算是相當清爽的～
厚實的豬骨風味中還帶著魚干提出來的鮮味,鹹香的口感中還帶點回甘的餘韻~
醬汁本身非常夠味,麵條放入湯汁和個兩下就要感覺吸入嘴裡~
吸附湯汁後的麵條大口吸入嘴裡真的相當過癮~

▼豚骨魚介赤辛沾麵(牛) NT250

嗜辣的彭油歪歪逼相當推薦這款豚骨魚介赤辛沾麵~
因為增添了辛辣的調味料,湯汁本身的色澤顯得相對的深邃~
搭配的麵條是更具口感的粗麵條,和細麵條相比,歪歪逼更加偏愛粗麵條版本~
辛辣版的豚骨魚介醬汁,鹹香中又帶著微辣刺激口感,搭配粗麵條真的很合拍~

▼秘製花雕沾麵(豚) NT230

這款應該是最近推出的隱藏版沾麵-秘制花雕沾麵,搭配的豬肉是充滿台味的厚實豬五花肉塊~
滷的通透的豬五花肉肥厚卻沒有油膩感,外層依舊經過噴槍的洗禮,帶出豬肉的焦香味~
放入口中輕輕一抿,豬肉幾乎在嘴裡化開蔥充滿豬肉油脂的香氣!
搭配的醬汁以豚骨魚介湯汁為底,加入花雕酒清新的酒香,又是完全不一樣的風味~

▼Nani飯 NT60

然後吃完麵條明明就已經很飽了,但看到Nani飯又忍不住加點了一碗~
這款中日混血的滷肉飯真的很厲害,上頭有不少切成角塊的豬肉塊,有肥有瘦層次豐富~
淋在白飯上的醬汁鹹香中又帶點台南特有的甜味,重點是上頭還豪邁地撒上一大把蔥花好過癮~
蔥花畫龍點睛之妙不可言,多了蔥花加持中和了豬肉鹹香厚重的滋味~

這次台南行終於完成kokoni系列餐廳的拼圖~
每一間餐廳都具有相當無可取代的特色~
不論是老屋的氛圍、還是對食材的堅持到料理的用心~
像是充滿京都氛圍的Nani麵,所有的湯頭和麵條都是店家無師自通不斷嘗試研發出來的成果~
有機會來台南赤崁樓溜搭,記得一定要來Nani麵吃上一碗美味的沾麵~

Nani麵
電話: (06) 222-8030
地址: 台南市中西區新美街163號
營業時間: 11:30 – 14:30 / 17:00 – 19:30
臉書粉絲團：Nani麵

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