悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Sony RX100-M3
文 / 小銳 (YoYo拔) 

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之前有不少主打鹽可頌奶油捲的麵包店,常常一出爐就造成大家排隊搶購～
其實這款充滿奶油香氣,外酥內軟又充滿韌性的麵包作法一點都不難～
重點是自己做可以一次做很多,馬上出爐買上吃到開心(大誤)
廢話不多說,趕快來跟著歪歪逼一起動手做！

[麵團材料]
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 80g
無鹽奶油 50g
全脂奶粉 12g
砂糖 26g
雞蛋 1/2個(25g)
水    150ml
鹽    5g
酵母粉 2.8g

[裝飾材料]
雞蛋 1/2個
海鹽 適量
起司絲 半碗(可省略)
起司片 4片(可省略)

[作法]
1. 將所有麵團放入麵包機,開啟製作麵包麵團行程(如果沒有麵包機用手揉製到麵團展開成薄膜)
2. 麵團完成第一次發酵後將麵團內的空氣拍打出來,並將麵團均分成12等份(約45g)
    並整型成圓形蓋上烤盤紙或布放置5分(建議可使用等等要鋪在烤盤上的烤盤紙)

3. 將麵團揉成地瓜的造型(可參考下方影片手法),蓋上烤盤紙或布放置10~15分鐘

4. 如果喜歡起司的朋友,也可以在麵包內餡包上起司片,將起司片分切成三小片備用 

5. 用手先輕壓麵團,再用擀麵棍將麵團擀薄至 0.2~0.3mm左右,再把起司片放置中央,將麵團緊緊捲起來並將起司片包覆在麵團中間

PS: 小提醒麵團如果捲得不夠緊,發酵過程容易往兩邊橫向膨脹,可頌就沒有中間膨膨的感覺

6. 捲好後封口朝下放置在鋪好烤盤紙的烤盤上,放入烤箱二次發現30分鐘(待麵大約發酵至原來2倍大小)
    烤箱下層可用另外一個比較深的烤盤注入熱水提高發酵空間的溫度和濕度

一圈圈捲起來的麵團側面看起來好療癒 XD

發酵後的麵團變得胖嘟嘟,所以千萬不要覺得12等分的麵包太小,等等進烤箱還會再胖一點喔！

6. 將麵包表面塗上蛋液,並在中間均勻撒上一點點海鹽(如果買的海鹽顆粒比較大,建議事先搗碎)

喜歡起司的朋友,也可以在表面鋪上一點起司絲,歪歪逼是覺得不鋪上起司考出來的形狀比較美,有起司的口感比較好 XD

因為兩小都超愛起司,所以歪歪逼只好留一個沒撒起司的等等拍照用 XD

7. 烤箱預熱到190~200度,烘烤約15~20分鐘,試自己家裡烤箱的溫度和狀況調整,建議15分鐘後將烤盤前後換邊讓麵包的上色比較均勻

登愣～ 香噴噴的鹽可頌剛出爐香氣超逼人～
想要做出一圈圈漂亮的鹽可頌可能要多練習幾次塑形~
兩小超愛這一味,歪歪逼大概已經做了三到四回~
每次都是剛出爐就被嗑掉三四個 XD

超軟綿熱呼呼的鹽可頌,裡頭一絲絲一圈圈的口感超涮嘴~
搭配外面提味的海鹽,真的很容易一個接一個停不了,超邪惡！

有鋪上起司的口味多了一分起司鹹香硬脆的口感～

然後兩小很喜歡直接把表面的起司剝下來直接吃 XD

有包起司片的麵包裡頭還有起司和麵團融合再一起的奶香味～
不過麵包一圈圈的層次會差一咪咪,歪歪逼個人比較喜愛不加起司片原味的口感！

外頭貴桑桑的鹽可頌奶油捲其實在家裡也可以輕鬆復刻~
尤其那充滿奶油香氣的麵包加上海鹽提味真的超美味!
常常一出爐就忍不住一口氣連嗑三四個 XD
喜歡這味的朋友自己在家裡動手做做看吧！

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