[宜蘭美食] 豐里海鍋物。最青的在地現流海鮮&鹿兒島A5和牛 @ 悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D500 + 17-55mm F2.8 & Iphone 12 Pro Max
文 / 小銳 (YoYo拔)

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在宜蘭礁溪以現流魚料理定食打響知名度的里海咖啡,最近在宜蘭市女中路上新開了二店-豐里海鍋物
這回趁著試營運期間特別來找博勝哥試菜,而二店的規模根本就是里海咖啡的旗艦店！
獨棟的精品華廈氣勢非凡,一旁附設寬敞專屬的停車空間,來用餐不用另外費心找停車場~
一樓中央天井還有充滿日風的庭園造景,營造出恬靜優雅的用餐氛圍~
料理的精神延續里海咖啡主打宜蘭在地新鮮現流的海鮮食材~
不同的季節及時令,都能品嚐到博勝哥每日親自到漁市嚴選的新鮮食材~

大門接待櫃檯旁有一群用漂流木刻劃出美麗的木雕魚群~
近看每一隻魚都有不一樣的樣貌,遠看整個魚群又組合成一隻大魚的圖騰~
而這麼有特色又有創意的藝術作品,出自藝術家馬浪。阿雄之手~

店內的裝潢以深色調色系為主,懸吊木格的柵欄,巧妙地營造出寬敞又帶點私密感的用餐空間~

餐廳的空間座位環繞著可欣賞中央庭園造景的大片落地窗~

中央角落區域設有自助的醬料區,其實上餐的時候服務人員都已備妥醬料~
如果有各自喜好的口味調整,可自行取用~

檯上備有雞心辣椒、蘿蔔泥、蔥花、醬油、酸桔醬和胡麻醬等佐料~

豐里海的鍋物以套餐為主,可根據不同的人數選擇合適的套餐組合~
套餐包含：小菜/季節時蔬/漁夫海鮮/現流刺身/肉品/雜炊/甜品

計價方式以人頭為單位,挑選不同的肉品會有不同的單價,多人套餐可選擇自己喜歡的肉品再加總計價~

食量較小或是不想吃海鮮的彭油,也可以選擇單點或是肉品套餐~

喜歡小酌的彭油店內也有提供各種紅白酒/啤酒和清酒可搭配鍋物一同享用～

咖啡和茶飲本來就是里海咖啡的強項,酒足飯飽之後也很適合來杯咖啡或飲料當作完美的ending~

歪歪逼一家兩大兩小,選了豐里海的三人套餐~
小菜：醋漬昆布蘿蔔、台灣黑豆毛豆
醬料：胡麻醬、酸桔醬油
配料：雞心辣椒、蘿蔔泥、蔥花

兩款看似簡單樸實的小菜，也看出店家對食材和細節的堅持~
輕醃漬的蘿蔔涼菜,微微酸又帶有爽脆口感很適合當開胃菜~
毛豆調味不會過重,還能品嚐到毛豆的新鮮度~

季節時蔬&漁夫海鮮

季節時蔬包含當令蔬菜、瓜果、蕈菇和手工油豆腐~
和其他火鍋店相比,豐里海的菜盤以當令新鮮的蔬菜為主,沒有過多加工的火鍋料~
每一樣蔬菜食材看得出來都有精心挑選過,品質都很棒也處理得相當乾淨！
尤其是手工油豆腐能吸附飽飽的火鍋湯汁相當合拍！

漁夫海鮮｜現撈海魚、熟成透抽和蛤蠣

今天的現撈海魚是煙仔虎魚頭,看這晶亮的魚眼就知道是一早現流回來的新鮮貨~
蛤蠣的尺寸也好大一顆,分切好的透抽光澤也好誘人~

現流刺身｜現撈海魚生魚片

這邊的生魚片有特別經過熟成處裡,跟仿間一般的生魚片相比滋味更加溫潤鮮美~
深色的是煙仔虎刺身,淺色帶點透明感的是白腹鰆刺身~

煙仔虎肉質鮮味濃郁且油脂豐富,經過熟程處理後品嚐起來竟然帶有奶油般的滑順口感,相當令人驚艷！

白腹鰆刺身的風味相對清爽且帶有QQ彈牙的口感~
熟成處理後的刺身不見海鮮的腥味,反而鮮味卻更加明顯~
博勝哥不僅懂得挑魚,也懂得如何料理讓魚呈現最佳的原始風味!

以昆布為基底的高湯一開始其實相當淡雅清爽~
建議可以先放入耐煮根莖類食材、菇類和手工油豆腐~

等湯汁吸附蔬果的風味之後,再依序放入想要品嚐的海鮮食材~

玉米及南瓜的甜味釋放了高湯甜度,煮熟的玉米也好清甜可口～
海鮮類的食材像是蛤蠣、透抽及魚片,新鮮度沒話說~

蛤蠣也是既大顆又飽滿,煮到開口後一口咬下還有爆漿的快感!

梅花-台灣東寶原生種黑豬 (套餐價) 840元/人
紐約客-日本鹿兒島和牛A5 (套餐價) 1580元/人

豐里海除了海鮮新鮮之外,肉品的品質也是讓人讚不絕口！
來自屏東的東寶原生種黑豬,是來自台灣的優質豬肉,不打抗生素和不加瘦肉精~
採用人道的方式飼養讓豬隻快樂長大,並餵食健康安全的農副產品及益生菌~
經過15個月飼養的豬隻呈現出迷人的玫瑰紅大理石油花~

涮熟後的肉片沒有腥羶的豬臭味,只有滿滿豬肉的鮮甜味！
加上厚度適中的刀工,吃起來有著滿滿的幸福感~

一人份的紐約客鹿兒島和牛將近有７盎司的份量(約200g)
這樣四片超扎實的和牛,每一片就將近50g 超級犯規！

跟YYM小臉相比,折成方方正正的和牛還是很大片,重點攤開涮肉的時候更大片 XD

日本鹿兒島和牛可說是日本第一美味的牛肉！
稍微回溫後的和牛,肉片的油花色澤顯得更加誘人~

光一片就拿麼大片！！
下鍋輕涮個幾下,原本白色油脂的部分都變成透明的薄膜~

第一口歪歪逼建議直接先咬一口品嚐原味,其實不用調味料就能吃出和牛脂肪的甜味和鮮味!
重點那軟嫩的口感真的是入口即化,輕輕一抿就化在嘴裡~
口味稍重的彭油,歪歪逼很推薦加上經過酒泡的雞心辣椒和青蔥一起品嚐,更能襯托出和牛的鮮甜味~

雜炊｜東部米、土雞蛋、三星蔥、海苔絲

待肉品、海鮮及其他食材吃得差不多的時候~
就可以利用剩下的湯汁熬煮美味的雜炊~
烹煮完各種食材的湯汁本身就相當有風味,熬煮雜炊的時候其實不大需要另外調味！
等米飯煮到自己喜歡的軟硬度後,熄火打個蛋花和撒上蔥花攪拌均勻即可~
盛碗後再放上一些海苔絲,完美！
原本清爽的昆布湯頭在吸附各種新鮮食材後,變得好有層次又鮮甜,熬出來的雜炊當然好吃得不得了！