悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

燉飯口味的變化可以很多種,而且烹調的方法其實萬本歸宗~
說白話點就是用高湯把米飯煮到八九分熟,再加入不同的sauce如紅醬、青醬或是白醬等等~
這回歪歪逼要分享私房紅醬懶人包,用偷吃布的方法也可以烹調出不比館子差的紅醬~

[食材]
蕃茄糊 1/2 罐
罐頭肉醬 1/2 盒
洋蔥丁 1/2 顆
蕃茄丁 1 顆
番茄醬 適量
巴西里 適量
黑胡椒 適量

[步驟]
1. 熱橄欖油將洋蔥丁炒軟
2. 加入蕃茄丁炒到出水軟化
3. 將蕃茄糊、肉醬和高湯（水）加入煮到滾
    (肉醬可採用市面上一般的肉醬罐頭,嗜辣的朋友可以買辣味的肉醬)
4. 將巴西里、黑胡椒和適量的番茄醬加入,番茄醬主要是調整醬汁的酸度,可依照個人口味進行調整
5. 煮到所有食材融合在一起就可以盛起備用

茄汁肉醬燉飯
其實歪歪逼通常看冰箱有哪些食材就加哪些當配料~
將洋蔥和彩椒丁炒軟稍微出水後,將生米直接入鍋翻炒收汁~
再分次加入適量的高湯,高湯的高度約莫蓋過所有食材即可~
煮到八九分熟(約加2-3次高湯),將適量的紅醬加入調味~
煮到米粒軟硬度適中就可以起鍋想用~

焗烤青醬淡菜
上次為了煮西班牙海鮮燉飯,買的冷凍淡菜還有一些~
歪歪逼就手動打了一些青醬,簡單來弄個焗烤淡菜~

煮一鍋水加入味霖、蔥段、薑片和米酒將淡菜燙熟撈起備用~
(燙完淡菜的水可別浪費,可以當作煮燉飯的高湯)

淋上事先打好的青醬~

撒上起司烤到起司變成金黃焦香的色澤即可~

烤馬鈴薯
將馬鈴薯切丁和洋蔥絲用橄欖油稍微炒一下~
調味只需要適量的鹽巴和黑胡椒翻炒均勻就可以裝入焗烤盤~
包上鋁箔紙入烤箱烤個20~30分鐘到馬鈴薯鬆軟即可~

菇菇骰子牛排
歪歪逼先將柳松菇乾炒到逼出香氣八分熟後盛起備用~
用適量橄欖油小火煎蒜片,煎到呈現金黃色澤就要趕緊撈起~
開大火用煎過蒜片的橄欖油煎牛排~
直接將大片的嫩肩牛排將兩面即邊邊煎到焦香就盛起備用~
將牛排切成骰子大小的骰子牛, 下鍋繼續煎到自己想要的熟度~
最後再加入柳松菇和蒜片快速翻炒一下就可以起鍋~

記得切牛排時要把筋去除,口感才會變好~

PRIME等級的牛排果然鮮嫩的不得了~
即使煎到九分熟還是相當嫩口~

用漂亮的盤子把燉飯、馬鈴薯和骰子牛排裝盤~
賣相是不是比外面義式餐館的燉飯還美味 XD

放假有空的時候,不妨可以自己在家動手料理~
簡單美味又有成就感喔!

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