悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+A16
文 / 小銳 (YoYo拔)

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愛評最近推出了一波好卷,看得YYB每一張都好想去品嚐看看~
也讓YYB有機會體驗一下平常捨不得上的館子~
「鈴藤酒肴」是位於國父紀念館附近的日式居酒屋~
主打的就是來自東洋的各式酒肴和精緻的日式料理~
這天YYB揪了YoYo最愛的熊叔叔一起來到鈴藤酒肴喝喝小酒 XD
(未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康)



鈴藤酒肴的門面相當內斂低調~
位於地下室的店面其實不大顯眼~
不過入口處用黑板手寫的超值優惠組合還真吸引人~
廣島炸牡蠣+坎普格蘭白酒才150大洋好超值啊!



通往餐廳通道的燈具相當有時尚感~
放射狀的燈光將黑色牆面點綴得相當美麗~



店內的裝潢大量採用木質的素材~
搭配超有氣氛的燈光和輕鬆的音樂,可以讓人完全放鬆享受小酌的樂趣~



品嚐日本料理最佳的座位當然就是師傅前面的吧檯區~
可以一邊欣賞師傅精湛的手藝,一邊品嚐美味的料理~



當然也有適合情人幽會的半開放式的包廂~
提供了較隱密的私人空間~



牆面上的木架上擺放了玲瑯滿目的日式美酒~
營造出濃濃的日式居酒屋風情~



不過師父說木架上的酒瓶只是裝飾品~
真正的佳釀可是保存在一旁的冰櫃裡~
酒品的總類還真是多樣,想要全部喝過一輪~
可能要來交關很多次 (誤)



吧檯前展示櫃內擺放的漁獲食材看起來相當新鮮~
竹簾下方就是保持食材鮮度的保冷冷媒~
師傅特別強調用冷媒保存漁獲的優點,可保存魚肉的水分避免風乾~



桌面上都有擺放日式醬油和辣椒醬等佐料~



筷鎮則用相當環保的黑金剛花生~
嘴饞的時候還可以直接撥來品嚐 XD



店內的MENU也用原木材質打造~



一本是菜單另外一本則是酒單~
YYB發現酒單竟然比菜單還厚 XD




前菜-海苔乳酪佐生啤酒



海苔乳酪猛一看還以為是日式豆腐~
新鮮的海苔sauce直接淋在濃郁的乳酪上頭相當有創意~



搭配泡沫綿密的朝日生啤酒有夠暢快~
熊叔叔一直說回家也要去買一對朝日的啤酒杯回家~
喝起啤酒感覺特別好喝 噗



鈴藤酒肴的師父和服務生都相當親切~
在每上一道料理的同時,一定會細心講解料理的食材和製作的方式~
每個細節都交代得相當詳盡,讓客人在品嚐美食的同時~
也可以對日式料理更多一份認識~
不過YYB那天喝多了,很多細節都記不得了 (誤)



小菜-酒肴三點
精緻的餐具加上華麗的擺盤,頓時還真讓人捨不得動手~



鯡魚卵(左)
切成薄片的鯡魚卵品嚐起來沒有惱人的腥味~
而且送入口中還有嗶嗶啵啵奇妙的特殊口感~

明太子(中)
日式口味的明太子調味上比較偏重鹹~
最好搭配啤酒一起享用~

梅漬蓮藕(右)
涼拌處理的蓮藕口感酸甜脆口~
讓人越吃越涮嘴~



刺身-生魚片三品佐獺祭純米大吟釀50(盅)



獺祭純米大吟釀50其實就是日本清酒~
其中的50其實就是將米粒磨成50%的米心釀造而成~
當然數值越低相對釀製清酒的米粒成本就越高~



今天招待的清酒其實就只有一杯(盅)~
Waiter還特別用脆冰保持清酒冷冽的口感~
品嚐起來溫醇甘甜,還有淡淡的稻米香氣好順口~
因為實在太好喝,店家最後還多招待了一杯(盅) XD



鈴藤酒肴的師父們都相當年輕又帥氣~
尤其認真製作的料理的神情,可讓人感受師傅對日式料理的熱情~



生魚片三品
生魚片的擺盤和裝飾依舊令人賞心悅目~



切成正方形的漬鮪魚已事先用日式醬油調味過~
品嚐前直接放點現磨的山葵一起享用即可~
另外裝飾用紫蘇葉的花朵可以加在醋裡增加風味~



鯛魚刺身的色澤相當透亮~
師傅精湛的刀工呈現出鯛魚肉質的最佳口感~
可搭配金桔、山葵和日式醬油一起享用~



竹筴魚刺身本身的魚腥味較重~
所以多了蔥花和蘿蔔泥調味~



招待的蘿蔔乾和嫩薑片
爽脆微甜的蘿蔔乾好好粗~
YYB還多續了一次 XD



壽司-蛋黃醋大蝦（2貫）、炙鮭魚握（2貫）、鮪魚漬（2貫）、玉子燒（2貫）



在吧檯前觀看師傅熟練的手法製作壽司,還真像欣賞一場精彩的演出~



玉子燒
這厚實綿密到不行的玉子燒根本就是口感紮實的海綿蛋糕ㄇㄟ~
製作過程還添加了山藥和蝦皮調味,單吃就好美味~



蛋黃醋大蝦(左)
蝦子的尺寸還真不小,上頭細碎黃黃像起司的食材就是蛋黃醋~
緊實的蝦肉和蛋黃醋真是絕妙的搭配~



炙鮭魚握(右)
師傅細緻的刀工切出鮭魚美麗的紋路~
在經過高溫的瓦斯槍炙燒~
鮭魚豐腴的油脂瞬間被封鎖在肉質裡~
比直接品嚐鮭魚刺身更有層次~



鮪魚漬
光看這鮪魚刺身的色澤就知道有多美味~
上頭直接擺放現磨的山葵提味~
送入口中入口即化的美妙口感,想到就流口水~



炸物-漬雞軟骨
富含膠質的雞軟骨裹上麵衣炸到金黃酥脆~
直接擠上新鮮的檸檬汁調味~
清爽不膩好好粗~



強肴-生牛肉極品
話說YYB還沒品嚐過生的牛肉~
原本對這道全生的牛肉料理有點害怕~
不過師傅將這道生牛肉處理的令人驚嘆~
經過黑胡椒調味的牛肉先用蒜油香煎一下外皮鎖住肉汁~



再用細膩的刀工片出超薄嫩的生牛肉片~
搭配著師父特調的sauce和洋蔥絲一起品嚐~
完全沒有品嚐生牛肉的FU~
反而像是在享用一道精緻的生魚片料理~



幽默風趣的年輕師傅其實相當專業又認真~
還特別自備日本料理的食譜介紹各種海鮮食材~



烤物-花魚一夜干
這道一夜干的分量相當大器~
烤到整尾金黃酥脆的一夜干,整個香氣逼人~
食用前直接擠上新鮮檸檬汁就有夠美味啦!



花魚的肉質鹹香又多汁,而最厲害的是中間花魚的龍骨酥脆到可以直接入口~
搭配著甘醇的清酒一起享用,真是幸福到一百點~ XD



串物-最盛串燒組合佐CG梅洛可薇娜紅酒（杯）



這道串燒搭配的是CG梅洛可薇娜紅酒~
上酒前超可愛的waiter還會蹲在一旁細心解說紅酒的特性~
(不過YYB酒後失憶症,全忘了 XD)



圓呼呼的紅酒杯相當可愛~
這瓶紅酒的果香味遠比酸澀味來得搶戲~
柔順溫和的甜味相當好入口~




其實YYB吃到這邊已有七八分飽~
不過看到這焦香迷人的串燒組合還是忍不住讓人食指大動~



雞肉串
鮮嫩多汁的雞肉串相當鮮美~
飽滿的肉汁在嘴裡滿溢~



培根蕃茄串
油脂豐富的培根包覆著飽滿的小番茄~
烤過的番茄其實沒有太多的酸甜味~
不過爆漿後的番茄剛好解了培根的油膩感~
這樣的搭配真是有夠巧妙,好吃極了!



泡菜雞翅
去骨的雞翅中間塞滿了泡菜和其他配料~
除了泡菜之外似乎還加了韭菜和酸菜一起調味~
整體口感相當多元有層次,一定要親自品嚐才知其中奧妙~



豬肉串
店內的豬肉是選用上等的無菌豬~
品嚐起來完全沒有惱人的豬臭味~
單純的用海鹽提出豬肉鮮甜的肉質~
果然好的食材無須過多的調味就相當美味~



牛小排蔥捲
選用油花豐富的牛小排捲上蔥段一起燒烤~
有點照燒口味的醬汁品嚐起來鹹甜美味又不搶戲~
最後再經過辛香微嗆的蔥花加持~
好想一人獨享這美味的串燒 XD



烤雞翅
帶骨的雞翅可以品嚐出雞翅鮮嫩多汁的原味~
還有啃食雞翅骨頭的快感~



吃完後的串燒竹籤還有專屬的竹籤筒可以擺放~



炸沙梭魚串(招待)
打開話夾子的師傅不斷招待我們私房料理~
YYB雖然已經八九分飽依舊嘴巴停不了 XD



炸的酥香的沙梭魚串內層其實相當軟Q~
除了魚肉該有的細緻口感之外~
還多了一份Q彈鮮嫩的滋味~



炸薑片(招待)
師傅將薑片處理的真好~
酥炸後的薑片完全沒有辛辣的口感~
在佐上椒鹽和海苔粉調味真是一道超棒的下酒菜~
(結果一不小心酒又不夠了 XD)



小菜(招待)
師傅整個佛心來著,又變出了三道美味小菜~



冰鎮紫蘇番茄(左)
去皮後的番茄經過紫蘇漬泡,再加上冰涼的碎冰一起品嚐好爽口

辣味增拌秋葵(中)
經過水煮的秋葵直接用微辣的味增涼拌調味~
帶點黏密口感的秋葵挺好吃低

醬漬黑豆(右)
這款黑豆事先經過日式醬油漬泡~
剛好中和掉黑豆那獨特的氣味~
就算不敢品嚐黑豆的朋友,也可以試試看唷!



湯品-味增湯
標準日式口味的味增湯,口感稍微偏鹹~



不過裡面給了不少大塊的魚肉好料,相當超值~



甜點-奶酪
YYB相當驚喜這濃郁的不行的奶酪竟然回出現在居酒屋裡~
完全不加一滴水的奶酪香濃又美味,不愛甜點的YYB都讚不絕口~



咖啡
最後完美的ending就是來杯熱咖啡醒醒酒 XD



結果熱情的師傅最後又送出壓箱寶-維納斯的乳頭
這個名稱聽了讓人覺得好害羞 XD
原來這維納斯的乳頭可是馬卡龍的前身~
主要成分是馬林糖加杏仁粉,吃起來就是甜甜的口感~
剛好配著微苦的咖啡一起享用~



YYB整個套餐享用下來其實相當滿足~
光看價格或許會覺得讓人些許的卻步~
不過在一一品嚐每道精緻的料理之後~
才發現每道創意料理其實都物有所值~
不妨找個平日和三五好友來這邊享受一下居酒屋微醺的氛圍唷!

鈴藤酒肴
電話:02-2752-9336
地址: 台北市台北市大安區光復南路260巷24號B1(近捷運國父紀念館站二號出口)
營業時間:pm6:00~~am2:00 星期日(休)
臉書粉絲團: http://www.facebook.com/pages/鈴藤酒肴/212405495471196?sk=info