悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+ 35mm F1.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

每次上烘焙坊購買麵包西點時,總會忍不住多看美味的蛋塔兩眼~
不過這小小的蛋塔在店面購買可不便宜~
其實製作蛋塔一點都不難,家裡只要備有小烤箱,就能烤出如同店面等級的專業蛋塔~

蛋塔一般分為台式蛋塔和葡式蛋塔~
源自於港澳的葡式蛋塔,強調的就是多層又酥香的葡式塔皮~
而台式蛋塔的塔皮口感,就和鳳梨酥的外皮相似~
兩種口感各有千秋,不過歪歪逼個人比較偏愛葡式的多層次口感~
不過相對熱量也高得嚇人 ＸＤ

塔皮的製作比較搞剛,有機會歪歪逼再和大家分享塔皮的SOP~
歪歪逼這回則是偷懶直接上烘焙材料行直接購買半成品的塔皮~
平常可以放在冷凍保存,製作前也不用退冰,相當方便！

省了塔皮的製作過程,就只要準備布丁內餡的內餡即可.

[材料]
牛奶 120g
鮮奶油 120g
白糖 60g
雞蛋 2顆
萊姆酒 1茶匙(可省略)

這樣的分量可以製做12顆小型的蛋塔~
把以上的材料混合攪拌均勻過篩備用~
再將布丁液倒入塔皮至八分滿左右~
預熱烤箱上火220度/下火220度~
將蛋塔送入烤箱烤15~20分鐘,到表面出現金黃為焦的色澤即可~
不過一般家用烤箱溫度不大均勻,建議烤到一半的時間可將烤盤換邊再繼續烤~
烘烤的過程蛋液會像吹氣球一樣膨脹是正常現象~

牛奶和鮮奶1:1的內餡滑順有香濃超好吃~
再加上外層酥酥香香的塔皮,即使熱量破錶也忍不住把它吃光光 ＸＤ

再用精美的包裝盒包裝是不是感覺超專業~
拿來餽送朋友也超有成就感啦！
這麼簡單也趕快動手做做看吧！

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