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圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 35mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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之前分享了簡單又好吃的芋泥作法,用小P做的芋泥不僅單吃美味,拿來做麵包也是好吃得不得了~
歪歪逼這回就來分享芋泥杏仁大麵包捲的食譜,麵包整形的方式是參考肉鬆蔥花大麵包~

[材料-麵糰]
高筋麵粉 250g
雞蛋  35g (約半顆,另外一半拿來刷麵包裝飾用)
牛奶 140g
白糖 15g
植物油 15g
酵母粉 3g

[材料-內餡]
芋泥 200g

[裝飾]
蛋液  35g (約半顆)
杏仁片 適量

1. 將所有麵團材料放入麵包機,並且選擇14啟動 - 麵包麵團

2. 將麵糰整形滾圓後放入鋼盆並蓋上保鮮膜放入烤箱或是微波爐醒麵10~20分鐘 

3. 將麵糰桿成 25x30cm的長方形,麵團厚度約莫0.5cm

4. 將預作好的芋泥內餡均勻地舖在麵糰上頭,末端稍微留白作為收口之用,不然鋪太滿芋泥餡會爆出來 XD

5. 兩端開口將空氣擠出確實做好封口 

6. 將麵糰放在烤盤上頭,並將剪刀噴水(避免沾黏),每隔1cm左右將麵糰剪開,不過不可剪到底,末端要保留些微部分相連

7. 剪完後小心地將麵糰左右展開,這時可用剪刀輔助將未剪開的麵糰修飾成形

8. 蓋上塑膠袋放入烤箱或是微波爐,並放入一杯熱水,進行二次發酵至1.5到2倍大小
9. 烤箱預熱190度,並將麵包均勻刷上蛋液和灑上杏仁片裝飾

10. 進烤箱約莫烤15~20分鐘,約莫12分鐘左右記得掉頭讓烤色均勻,麵包上色後可以關上火讓下火繼續烤即可

11. 出爐後的芋泥麵包直接放在鐵架上放涼即可

看這整個快要爆出來的芋泥麵包是不是相當過癮~
而且這次麵包的金黃烤色實在有夠誘人~

香甜的芋泥餡搭配上頭充滿堅果香氣的杏仁片真的超搭~
尤其趁熱品嚐芋泥的香氣會更加濃郁~

隔天早上切塊芋泥麵包進烤箱回烤再搭配一杯香濃的咖啡就是最棒的早餐~
喜歡芋頭料理的彭油,可以自己動手做做看喔!

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