[台北美食] 二鬍豪邁廚房3.0質感大提升。私房創意料理&雞湯鹹粥好合拍 @ 悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + T116 + 50mm F1.4G & Sony RX100-M3
文 / 小銳 (YoYo拔)

悠Yo一家親已成立臉書粉絲團,喜歡悠Yo一家親的朋友們,請幫忙點個讚給我們鼓勵喔!

非專業廚師科班出生的好友大頭,憑著吃遍大江南北的絕對味蕾和對食材超龜毛的堅持~
以二鬍豪邁廚房的名號,用家鄉味的私房料理手路菜建立不錯的口碑和回客率~
原本位於林森北路巷弄內的二鬍豪邁廚房,今年又悄悄地搬到中山北路的密巷內~
不過老實說兩間店的位置其實相當接近,老闆應該是林森北路這區混很熟 (大誤)
新店址就位於中山北路二段59巷內,不過這條巷弄是單行道,歪歪逼建議從林森北路那側過來比較順路~

新版的二鬍豪邁廚房營業模式有稍作調整,獨棟的溫馨小店一樓以價格平實的大眾廚房為主~
二樓則維持原來的預約制主題式私房料理,可依據客人的預算搭配不同價位的無菜單料理~

美工科班出生的二鬍老闆,對空間美感果然相當有獨特的見解~
簡約又不失質感的室內空間,搭配牆面和天花板的線條,勾勒出典雅溫馨的氛圍~
一樓擺放了兩張大方桌,約莫可容納 12 個座位~

ㄍ

酒櫃上也擺放了不少老客人寄放的美酒,可見忠實的回頭客不在少數~
(未成年請勿飲酒,開車不喝酒,喝酒不開車)

走上二樓就以較私密的小包廂用餐座位為主~
唯一的大型圓桌僅有一張,如果有多人或是家庭用餐的需求,切記提早訂位ㄟ ~

另外一頭就以小巧的四人方桌為主,座位區就以長型小沙發為主~
沙發下方還特別設計了置物空間,方便客人放置包包或是衣物~

走一圈店裡,歪歪逼明顯感受到新版的二鬍豪邁廚房空間質感提升不少~
很多小細節也可以看到老闆龜毛的堅持和用心~

一就座親切的waiter立馬就遞上一整瓶的檸檬水和水杯~
無印風的透明水瓶裝水還頗有質感~

預約制的私房料理當然沒有菜單,只要提供預算給老闆,就只要張口品嚐老闆端出來一道道的好菜~
而一樓的大眾化食堂除了鹹粥之外,也有一些精選的炸物/烤物/小菜
頗適合純粹想來簡單吃的過路客~

▼ 老母雞湯溫野菜

這盤色彩繽紛有如花藝擺盤的雞湯溫野菜賣相相當不錯~
超過八種蔬菜搭配三款特調醬料,單吃即可品嚐食材樸實甘甜的原味~
而畫龍點睛的胡麻醬/芥末沙拉醬/和風醬油更分別帶出食材不同風味的層次~

歪歪逼之前就對二鬍的老母雞湯鍋念念不忘~
沒想到新版的二鬍更將這老母雞湯的精華融入這道經典菜色裡~
根莖類的蔬菜歪歪逼建議直接品嚐原味,綠色蔬菜的部分搭配香濃的胡麻醬超合拍~
菇類或是筍類就很適合鹹甜鹹甜的日式和風醬汁~
口味稍重的彭油,也可大膽嘗試看看芥末沙拉醬,會讓你有不一樣的驚喜~

整隻帶皮的玉米筍超輕甜,不論是單吃還是沾點胡麻醬都超正點~

▼ 雞湯鹹粥 (無限量供應)

在預約制的私房菜裡頭,雞湯鹹粥和白飯都是無限量供應~
用老母雞湯和台東關山米慢火細熬的鹹粥,米心軟而不爛搭配蝦米、油蔥酥、芹菜等配料~
口感清爽不油膩,很適合搭配口味較重的料理一起享用~

店家還有提供有如精品般很gay掰的電動黑胡椒罐,讓品嚐鹹粥的時候多了一分樂趣 (笑)

▼ 炙燒朝天椒牛肉捲
這道開胃小點也是相當不簡單,外層油脂豐厚的牛肉,經過炙燒鎖住肉汁~
內層則包覆了嫩蘆筍和少見的朝天椒剝皮辣椒~
這後勁很強的朝天椒剝皮辣椒只取一小絲帶出鮮明的香麻滋味~
然後淋上鹹甜鹹甜的蘋果燒肉醬汁,大口一起送入嘴裡咀嚼~
那飽嘴的口感和層次分明的風味,實在令人印象深刻~

▼ 川味麻辣臭豆腐

這道經典的川味料理完全打中歪歪逼的味蕾~
以臭豆腐料理的麻辣臭豆腐,又臭/又香/又麻超過癮~

當天YYM燒聲鎖喉,兩小又不能太吃辣,結果歪歪逼竟然一個人把一大盤川味麻辣臭豆腐嗑光光 XDDD

這道料理當然要搭配白飯一起品嚐,這來自台東的關山米真的很好粗~
再大把淋上川味麻辣臭豆腐超下飯,老闆下青蔥也沒在客氣,紅油搭配翠綠的蔥花好看又好吃~
然後吃完這道料理歪歪逼就被 KO 了 (倒)

ㄏㄨ

▼ 地表最強酥炸花枝丸

很性格還有一點點臭屁的二鬍老闆,拍著胸脯保證敢說地表最強就不怕別人來PK 噗！

油炸的火侯相當有水準,外酥內嫩的花枝丸還能品嚐到大塊大塊的花枝塊~
除了原味之外,黑色的墨魚口味口感也不錯,沾點白胡椒粉更能品嚐出花枝丸的鮮甜美味~

▼ 手工天婦羅 (豪邁版)
只看外表還真相後切薯條 (誤)
二鬍老闆走遍全台特別挑選的手工天婦羅也是一絕~
外皮炸到恰恰超級酥脆,裡頭魚漿的滋味讓人很有記憶點~
可搭配一旁的泰式辣醬變化不同的滋味~

▼ 山藥卷

採用日式天婦羅的麵衣,將紫色的山藥卷酥炸包覆起來~
紫色的山藥卷品嚐起來口感有點類似紫薯的風味~
微甜又酥脆的綜合滋味,歪歪逼覺得很適合拿來當飯後的甜點~

▼ 鹽烤鯛魚 (400~500g)

嚴選花蓮立川活水養殖的台灣鯛魚,肉質鮮美又不帶土味~
使用豪邁的原住民不去鱗鹽焗方式料理,肚子塞美各式香料去腥~

品嚐前直接將魚鱗帶皮一起去除,就可以大快朵頤~
沒有使用過多的調味,直接用活魚天然的鮮味和你的味蕾正面撞擊~

除了有好的食材之外,二鬍火侯的堅持和烤功更讓整道魚料理加分不少~

▼ 香酥花炸鮪魚卵
這道有如盛開花朵的酥炸鮪魚卵可說是一道相當棒的下酒菜~
鮪魚卵本身的海味和鹹香滋味,下鍋油炸後風味轉變為更加強烈~
超適合搭配沁涼爽口的啤酒一起享用！
(未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康)

▼ 奶油蒜香大草蝦

這道奶油蒜香大草蝦也算是新出現的料理,個頭超大的草蝦仔細地去鬚去腸泥~
再用無鹽奶油煎出草蝦的奶油香氣,再搭配大把大把的蒜末一起翻炒,超級開胃又下飯~

整隻酥脆又飽滿的草蝦歪歪逼幾乎連殼帶肉一起嗑下肚,超過癮~

▼ 起司洋菇烘蛋

起司、洋菇加上烘蛋,這樣的組合歪歪逼還是第一次品嚐到~
帶有脆度的洋菇搭配蓬鬆的烘蛋和表面滿滿牽絲的焗烤起司,根本就是一道超犯規的組合~

這豪邁的起司用量,根本就把烘蛋當 double cheese 的披薩在製作~
想濃的起司、迷人的蛋香和爽脆的洋菇,原來這三種食材融合後竟然是如此美妙的口感~

▼ 川味水煮牛肉 (Choice 牛五花)

這道最後才上的水煮牛是想要逼死誰,肚子已經塞滿川味麻辣臭豆腐啦！
這表面看似通紅放滿大紅袍、乾辣椒等辛香料的水煮牛,其實沒想像中的辣~
二鬍老闆以老母雞湯為湯底,加入數十種新香料和嚴選的辣豆瓣調和出這川味水煮醬汁~
醬汁溫和微辣還帶有香麻的滋味, Choice 等級的牛五花鮮嫩得不得了~
底下還有大把大把脆口的豆芽可一起享用~