悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+A16
文 / 小銳 (YoYo拔)

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這次老字號的台鳳食品和愛評合辦了烹飪泰式料理的體驗活動~
讓從沒上課烹飪課程的YYB相當期待~
而且上課地點是位於東區商圈內的巧思廚藝 CHOI'S



一進教室就有兩位可愛的愛評工作人員負責接待大家~



教室內貼了不少讓人食指大動的美食照片~



教室的櫥櫃內也有販售各式的料理工具和器具~
可以讓前來上課的學員選購回家DIY~



愛評的網友都相當準時~
YYB才剛進門離老師最近的搖滾區已經客滿 XD



後方的同樂區雖然離老師遠了點~
不過位置相對寬敞許多~



木桌上已經擺放了等等上課要用的材料和器具~



往窗外望去對面就是太平洋SOGO百貨~
感覺來上課的學員應該是貴婦居多~
上完課還可以拎著名牌包包到對面瞎拼去 (誤)



今日料理課程的教學筆記~
總共要操作兩道料理-椰漿咖哩蔥抓餅&酸辣海鮮河粉



而今天跟YYB同桌的愛評好友還有Magic&J大夫妻檔和浪子&辣子情侶檔~



今日的上課老師是曾良泉老師~
曾經在國賓飯店服務過~
對泰國料理可是相當有研究~
一旁就是擔任開場的狗子~
(狗子不是懷孕只是過年不小心多吃了點 XD)



噹~ 課程開始~
椰漿咖哩蔥抓餅的主要材料為-



首先當然由老師進行示範~
YYB一開始還搞不清楚為何教室上方有超大片的鏡子~
原以為是貴婦學員們愛漂亮可以邊上課邊照鏡子 (大誤)



原來是鏡子可以直接反射老師在桌面的操作過程~
方便後方學員進行觀摩和學習,真是好聰明的設計ㄚ~



看大家聽的多麼認真聽課~ XD



首先要先製作半熟麵糰~
直接將泰式香椰咖哩湯加溫到40度左右~
將麵糰堆成小山丘並將中間挖空~
緩緩倒入咖哩湯~
攪拌均勻後就用雙手將麵粉揉製成麵糰~



當揉到三光-麵光、手光、桌光
就可以將麵糰蓋上塑膠袋靜製20分鐘進行醒麵的動作~



趁著醒麵的空檔~
老師繼續示範後續的步驟~



將醒好的麵糰一分為二~
並將麵糰桿平至0.2cm的厚度~
再均勻灑上適量的鹽巴後用手輕壓~
(因為咖哩湯已有鹹度,鹽巴少許即可)
然後抹上一層薄薄的油~
再灑上適量的蔥花~



將麵糰捲成長條狀並擠出多餘的空氣~
然後將麵糰捲成類似蝸牛形狀的圓盤型即可~



Magic應該是在聞麵糰是否有咖哩的味道~
不過這樣的畫面讓人有點小害羞 XD



下鍋前記得要將蝸牛麵糰桿平~
如果沒有要馬上食用~
蝸牛麵糰可以放在冰箱冷藏將近一個禮拜~



煎餅的時候切記油要多加一點~
讓蔥抓餅呈現半煎炸的狀態~
這樣出來的餅才會酥中帶軟不會過硬~



看YYM煎出來的蔥抓餅賣相超好~



好不好吃看盤底朝天就知道有多暢銷~
而且用椰漿咖哩湯做出來的蔥抓餅~
不僅僅只有麵糰和蔥花的香氣~
還有泰式咖哩的香辣口感~
這道中泰合併的創意料理~ 真的是簡單又美味~



而大家做的蔥抓餅也各有特色~
像這組的主題就是薄片餅乾 XD



嗯.. 那這組應該就是厚片土司 XD



愛吃鬼珮珮這組相當了得~
蔥抓餅看起來酥脆可口~
果然當人妻之後廚藝也變得越來越厲害~



學生妹媽咪-Luka
煎出來的蔥抓餅也挺有職業水準~



ICE這組看起來就知道不是以廚藝取勝~
大家只要看到秀色可餐的ICE應該就相當開心吧! (誤)



今日的第二道料理-酸辣海鮮河粉
這道可說是毫無難度的料理~
只要有煮泡麵等級的廚藝就可以勝任 XD



主要材料有-



其實在家烹煮可以自行搭配喜愛的海鮮料~
小小叮嚀因為魚片在烹煮過程中容易產生雜質~
所以建議可先行川燙煮熟~



這道料理最重要的靈魂人物-台鳳牌泰式酸辣湯
這款酸辣湯相當道地~
烹煮的時候完全無須另外添加調味料~
就能煮出比館子還道地的酸辣海鮮河粉~



老師邊進行解說邊幫大家川燙河粉~
切記河粉無須久煮,燙軟即可撈起備用~
在家自己煮可以直接加入酸辣湯會更入味~



ICE這招猴子偷河粉?



老師邊講解邊操作一盤美味的酸辣海鮮河粉就上桌哩!



接著就換小廚娘-YYM為大家上菜~
其實做法相當容易~
將泰式酸辣湯直接倒入鍋裡加熱~
湯汁滾後再放入所有海鮮材料~
待所有食材煮熟後就可以擺盤上桌~



噹噹~ 看YYM的廚藝了得~
輕輕鬆鬆就上了一道好菜~



原本味道就很足的酸辣湯~
在吸收了海鮮食材後味道變得更加鮮美~
而且湯頭本身的酸辣口感相當開胃~



當然如果您是像辣子那樣吃重辣的,可以多加幾根辣椒~
如果您是像YYM愛吃酸低,可以多擠點新鮮檸檬汁~



這次超特別的烹飪體驗活動~
不但可以自己DIY美味的泰式料理~
還能和愛評的老朋友、新朋友一起同樂真是相當開心~



感謝愛評網精心的籌備~
下次YYB一家還要再來啦!



巧思廚藝CHOI'S
地址:台北市大安區忠孝東路四段48號8樓
     (台北sogo正對面; 忠孝復興捷運站步行約3分鐘)