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圖 / 小銳 (YoYo拔) Iphone12 pro Max
文 / 小銳 (YoYo拔) 


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這回終於不是分享麵包和蛋糕類的食譜~
之前沒有特別喜愛饅頭,所以一直沒常識自己動手做饅頭~
或許疫情居家上班太煩悶,看到別人分享的雙色饅頭吸睛又可愛,乾脆也自己動手做做看!
和麵包相比饅頭製作的攪拌時間和發酵時間都相對較短,有時趕時間的時候做個饅頭是不錯的選項!
歪歪逼特別買了抹茶粉、甜菜根粉和可可粉,這樣就可以製作三款不同顏色的雙色饅頭~
喜歡起司口味的朋友也可以夾起司片,但缺點是蒸煮的過程中起司很容易流光光~

[麵團材料] - 約12顆
中筋麵粉 400g
鮮奶 240g
砂糖 20g
食用油 10g
酵母粉 4g

[裝飾材料] - 4擇3
抹茶粉 2g
可可粉 2g
甜菜根粉 2g
起司片 4片

[作法]
1. 將麵團材料依序倒入攪拌器或麵包機,選擇攪拌行程(國際牌 105T 麵包機選行程30-烏龍麵糰)攪拌15分鐘
2. 攪拌的過程中將裝飾材料拌水攪拌成糊狀

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3. 將麵團分切成110g(雙色麵團的一半),如果要做起司饅頭就直接分切成220g
4. 將拌勻的裝飾粉用麵團包覆起來,反覆用手揉製直到顏色均勻為止(約5-10分鐘)

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5. 揉好的麵團蓋上保鮮膜避免表面乾燥室溫醒個10分鐘

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6. 將110g 的白麵團和110g的彩色麵團桿平壓出氣泡

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7. 將兩片麵皮疊合起來,再用桿麵棍加壓來會桿一下

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8. 起司饅頭就取220g的麵團桿皮後,平整地鋪上起司片

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9. 麵皮表面沾點水後將麵團捲曲起來,捲好後再來回滾動一下讓麵團捲不易分離

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10. 用有鋸齒狀的麵包刀將每一個麵團捲均切成四份,切開後的切面是不是超療癒

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11. 分切好的饅頭放入烤箱或是發酵室繼續發酵30~40分鐘

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12. 發酵好的饅頭放入電鍋直接蒸熟,如果放入蒸籠用中小火蒸,水滾後計時15分鐘即可
    (鍋蓋記得放一根筷子夾著避免水蒸氣壓力過大)

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蒸好的雙色鮮奶饅頭色彩繽紛好美麗!
用天然色素製作的饅頭吃起來也比較健康天然~
喜愛吃饅頭的朋友可以自己在家裡動手做做看喔!

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 <-- 請點偶按~

 

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