悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

戚風蛋糕的做法不難,不過很多步驟和小細節都疏忽不得~
有時為了貪快省略了幾個步驟,成品馬上真實呈現出剛剛的偷吃步 XD
當熟練原味戚風蛋糕的基本做法後,只要添加不同的原料和食材~
就可以變化出千變萬化的戚風蛋糕,幾乎只要你想得到的食材~
都能加入蛋黃糊做成特殊口味的戚風蛋糕~
今天歪歪逼要來分享原味波士頓派的基本做法~
而有趣的是戚風蛋糕的SOP其實跟波士頓派是系出同門 噗!

[蛋糕體-材料]
雞蛋  4個
白糖 78g (15g + 63g)
麵粉 65g
沙拉油 65g
牛奶 38g
TT塔塔粉 1g
BP泡打粉 1g
鹽 少許
糖粉 適量(裝飾用)

[鮮奶油-材料]
鮮奶油 300g
白糖 30g



製作波士頓派的主要差別就在於烤模的不同~
要做出圓不隆冬的波士頓派就必須用這種很像飛碟的原型烤盤~



基本做法可以參考原味戚風蛋糕~



採用蛋白和蛋黃分離的做法~

接著再混合蛋白和蛋黃糊~

然後再把混合好的麵糊倒入烤盤,最後記得要把表面抹到光滑無痕~
進烤箱前,可以用自由落體的方式(約10cm高)把大氣泡震出~

烤箱上下火設定 170 度左右(請依照不同烤箱微調) 烤 20~30 分鐘~
烤好後一樣用自由落體的方式震一到兩次,把熱空氣散出,倒扣放涼~

脫模可以用脫模刀先將最外圈脫離,底部再用攪拌刀慢慢把底部脫離~

打鮮奶油其實相當簡單,成功率比蛋白霜高很多~
直接將白糖倒入鮮奶油,用攪拌器打到凝結成霜~
硬度可以打到類似蛋白的乾性發泡程度即可~

打好鮮奶油就可以準備波士頓派的最後程序-抹鮮奶油
把烤好的蛋糕等分一切為二~

再把鮮奶油塗抹在蛋糕體上,記得要抹成小山丘的造型~
蓋上蛋糕體後才會圓渾漂亮~

蓋上蛋糕體後輕壓整形,讓鮮奶油和蛋糕體貼合~
最上面一層再塗抹薄薄一層的鮮奶油~
然後用篩網撒上一層白色糖粉就大功告成~

這圓乎乎的波士頓派是不是超級誘人~
尤其撒上有如白雪的糖粉,好不美麗啊！

軟綿的蛋糕體搭配甜而不膩的鮮奶油真是有夠幸福~
尤其是上層的糖粉更是增添了不同的風味~
口感可是不輸外頭的波士頓派專賣店~ 歐依西~

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