圖 / 小銳 (YoYo拔) Sony RX100 M3
文 / 小銳 (YoYo拔)


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每逢秋冬微涼的時節,總是忍不住嘴饞想品嚐肥美的秋蟹~
歪歪逼這回要特別推薦即使不出門上館子,宅在家裡也能品嚐到優良品質的A級活蟹~
蟹匠頂級專賣特別推出超值的嚐鮮禮盒組,一口氣把三種不同風味的螃蟹直接宅配到府~
而且細心的蟹匠更是貼心地把美味的螃蟹用精美的防水禮盒包裝寄送~

燙金的logo、色彩鮮豔的螃蟹水彩圖樣,以及側面的紅色封條貼,營造出相當棒的質感~
上方的提繩設計歪歪逼相當喜歡,除了具有設計感之外,還能直接把螃蟹禮盒拎著走,很方便~

有不少廚藝不精的彭油常常有處理生蟹的煩惱,即使上市場購買螃蟹回家也不知道該如何處理?
超大心的蟹匠都幫你打點好哩! 出貨的每隻螃蟹都已經 去心/去胃/去鰓/去口器/去腸/修刺 處理掉這些不能吃的部位~
尤其螃蟹的心臟很寒,偏冷體質的彭油吃了對身體不大好~

紙盒上也有清楚標示每隻螃蟹的品名/產地/重量
蟹匠的螃蟹主要嚴選來自菲律賓的純淨海域~
以天然動植物為食的野生青蟹,不論是尺寸還是口感都是上上之選~

活蟹從產地空運來台後,現殺後立即急凍處理,鎖住螃蟹天然的鮮味與營養~
出貨前都是-45度C冷凍保存,運送全程也是冷凍低溫宅配~
保冷效果十足的保麗龍盒裡還備有保冷袋,確保螃蟹交到消費者的手上依舊保持著一樣的鮮度~

盒子內還有附贈吃蟹手套,讓你在享用螃蟹的過程也不用擔心沾手~

訂購禮盒組的時候也可以加價選購吃蟹工具組,裡頭有一組夾口蟹鉗和三組蟹針~
讓你可以優雅輕鬆地大啖螃蟹~

蟹匠頂級蟹專賣-嚐鮮禮盒組(白鑽蟹1入/黃鑽蟹1入/紅鑽蟹1入) NT1999
(商品價格會依季節、氣候、行情等因素而有所變動,詳細價格請洽官網)

紅鑽蟹就是平常熟悉的沙母,精選特A抱卵的母青蟹~
白鑽蟹就是最適合大口吃蟹肉的沙公,肥厚的沙公有著飽滿潔白的蟹肉~
黃鑽蟹就是俗稱的處女蟳,精選特A育膏未交配的青蟹,黃綠色的蟹膏有著濃郁的蟹味~
DM上還特別做了比較表,看客官們是喜歡嚐膏?嚐卵還是吃肉?

每隻螃蟹在急速冷凍後高壓真空包裝,比起一般市場上用橡皮筋、草繩或是保鮮膜的包裝方法整潔方便許多~
真空處理過的螃蟹可以直接丟到冷凍庫保存,而且未開封可以保存三個月左右~
想要品嚐的時候無需解凍,最快速的方式就是放入電鍋直接蒸煮~
真空包裝上都有清楚的品名和蒸煮技巧,每一款螃蟹都有最佳的烹調方式~
只要照著包裝上的SOP蒸煮就能品嚐到鮮甜的螃蟹~

今天先來試試看黃鑽蟹(處女蟳)

體型較小的黃鑽蟹其最迷人之處就是那濃郁鮮美的蟹膏~
拆開包裝後放在盤子裡,肚子朝上避免蒸煮過程蟹膏流出來~
然後腹部上頭放上幾片薑片去腥,然後再淋上一湯匙的米酒~
(其實螃蟹如果夠新鮮,直接蒸煮也OK喔)
電鍋內再倒入300-350cc的水,然後放入蒸籠開始蒸煮~

先蒸10分鐘,然後悶10分鐘,最後再蒸8分鐘就可以上菜哩~

將將~ 蒸熟後的處女蟳紅通通地看起來好誘人 XD

打開蟹蓋黃綠色的蟹膏馥郁鮮美,而這蟹膏的顏色也會隨著螃蟹所吃的食物略有不同~
如果以魚肉為食的螃蟹,蟹膏的顏色就會比較淺(因為吃的比較清淡 XD)
如果是重口味喜歡吃藻類或是螺類的螃蟹,蟹膏的顏色就會比較偏黃綠色喔~

這隻處女蟳的蟹膏顏色比較深,應該吃了不少螺肉 噗~

除了蟹膏鮮美之外,處女蟳的蟹肉也算是三款螃蟹中最細嫩鮮甜又多汁~

螃蟹除了單吃之外也可以佐點嫩薑末和白醋,更能提出螃蟹的鮮味喔!

白鑽蟹就是大沙公,肉質最豐厚~

歪歪逼想拿砂鍋來煮個螃蟹砂鍋海鮮粥,所以先抓螃蟹出來退冰一下~

打開蟹蓋可以看到口器、腹部、和鰓的部位都已經處理得好乾淨~
完全不用自己拿著牙刷刷螃蟹,真的很省時間~

大螯旁的尖刺也都細心的事先去除,不用擔心處理的時候被刺到~

螃蟹砂鍋海鮮粥
[材料]
白米 2杯(先冷凍)
蛤蠣 半斤
鮮蝦 半斤
豬肉絲 50g
高湯 500cc
螃蟹 1隻
墨魚 1隻
蔥花 適量
薑絲 2片
蒜片 2瓣

首先500cc的高湯搭配1500cc的水

鮮蝦去殼去腸泥後,將蝦頭和蝦殼留用~

將螃蟹切塊備用,大螯的部位可蓋上布用刀面稍微敲裂~

1. 首先燒熱一茶匙的油,下蒜末炒香,再加入蝦殼翻炒2分鐘左右~
2. 將加水後的高湯倒入鍋內煮8分鐘左右
3. 撈出蝦殼倒入白米開始烹煮,白米前一天可以先洗好放進冷凍庫保存,冰過的白米比較容易煮熟~
4. 轉大火煮到沸騰後轉小火蓋鍋蓋熬煮45分鐘,中間記得加水攪拌避免鍋底燒焦,煮到米飯黏稠即可~

5. 放入螃蟹、墨魚、鮮蝦用小火悶煮8分鐘左右~
6. 最後放入蛤蠣煮到蛤蠣開口,加點薑絲、蔥花、鹽巴和胡椒就可以起鍋囉!

泥砍砍這充滿海味的螃蟹海鮮粥是不是超級犯規~

而且這隻沙公的尺寸實在太歐G!!
所以幾乎把整個砂鍋的開口佔滿 噗~

看這畫面真的頗像沙公在粥裡面做 spa 哈!

超肥美的大螯最多肉,用吃蟹工具組處理還挺方便低~
扎實鮮甜的蟹肉口感好棒,大口吃肉好過癮~

吸飽海鮮精華的白粥吸附在蟹肉外圍,一邊吸允一邊吃肉超級滿足~

這融入蟹膏和多種海鮮的海鮮粥,不用過多的甜味就很有味道~
刁嘴的兩小嚐了一口大喊好吃,沒兩三下就吃到碗底朝天 哈!

最後一隻紅鑽蟹大沙母,就來嘗試一下搞剛的避風塘炒蟹~

看這精選特A的大沙母,幾乎跟momo的臉一樣大 XD

料理前先退冰解凍一下,解凍的時候記得盡量腹部朝上,避免蟹膏或是蟹卵流出來哩~

嘖嘖嘖嘖~ 打開蟹蓋裡頭有著滿滿橘紅色的蟹卵,和黃色的蟹膏,是不是超級犯規~

把沙母切塊的時候,那豐腴的蟹卵忍不住一直滴下來~

避風塘炒蟹
[材料]
螃蟹 1隻
蒜末 8瓣
豆酥 30g
蔥花 適量
辣椒 1~2根

1. 將蒜頭切成蒜蓉後用中小火把蒜蓉煸到酥香,要注意火侯火太太很容易燒焦變苦~
2. 將蒜酥取出瀝乾,剩下的就是香噴噴的蒜油備用~
3. 將切塊後的螃蟹有肉的部分撒上一點麵粉,蟹斗有蟹膏和蟹卵的部分也撒上些許麵粉~
    起180度C的油鍋將螃蟹炸到金黃上色,最後再下蟹斗,記得朝上待蟹卵定型後再翻面~
4. 起油鍋加入兩大匙蒜油,放入豆酥、辣椒和些許蔥花炒香,再放入螃蟹入鍋混合拌炒,加入少許的糖調味~
    快完成前再放入剛炸的蒜酥攪拌均勻就可以擺盤上菜~

歪歪逼第一次嘗試避風塘炒蟹看起來還挺唬人的 XD

香噴噴的豆酥和蒜酥有夠開胃,如果有白飯拿來拌飯也好正點~

看這蟹斗內滿滿的橘紅色蟹膏超誘人~

蟹身的蟹卵也是多到不像話,混著豆酥蒜酥一起品嚐,鹹香美味超下飯~

除了飽滿的蟹卵和蟹膏之外,大螯的蟹肉也不比沙公差~
沙母的肉質Q彈又鮮甜,而且蟹肉幾乎塞滿了整個大螯,品嚐起來大大的滿足~

蟹匠頂級蟹專賣的螃蟹禮盒真的品質好又方便~
嚴選的特A級活蟹,經過專業的處理直接急速冷凍宅配到府~
經過簡單的蒸煮料理,就能大啖美味的蟹膏和蟹肉~
喜歡吃螃蟹的彭油,趕緊上網下訂吧!

蟹匠頂級蟹專賣
官網:http://www.krakenseafood.url.tw/
Line@ID: @krakenseafood
客服專線:(04)2201-9597
客服信箱:krakenseafood@gmail.com
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留言列表 (3)

發表留言
  • ♡米兒♥小如♡
  • 想吃想吃想吃啦
    厚!yo拔好壞
    我想吃螃蟹
  • 螃蟹吃完了 GG

    yoyo拔 於 2016/12/01 19:01 回覆

  • 水星人的怪咖時代
  • 廚藝超讚的,每道蟹料理看起來都好好吃喔
  • 哈 賣相是挺唬人的

    yoyo拔 於 2016/12/01 19:02 回覆

  • myallyalan
  • 哇, 看起來超美味,
    不過我不太會料理螃蟹,
    只能乾瞪眼.
  • 哈 新鮮的螃蟹清蒸就好~

    yoyo拔 於 2016/12/01 19:02 回覆

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