悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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戚風蛋糕除了原味之外,最好入門又有成就感的口味應該就是巧克力戚風~
不過跟一般磅蛋糕不同的是,因為戚風是利用蛋白打發的特性,去撐起軟綿的口感~
所以使用的原料是不可以含有脂肪的巧克力,油或脂肪會導致在蛋白霜混合的時候消泡~
這樣就無法烘烤出軟綿綿的戚風的蛋糕~
所以切記做巧克力戚風蛋糕,一定要使用無脂的可可粉~
有巧克力的香味又少了脂肪,享受甜點剛好也可以少點負擔

[材料]
雞蛋  4個
白糖 78g (15g + 63g)
巧克力米 適量
麵粉 65g
沙拉油 65g
牛奶 50g-55g
可可粉 10g-15g
TT塔塔粉 1g
BP泡打粉 1g
鹽 少許

[作法]
基本步驟和原味戚風蛋糕雷同,可參考原味戚風蛋糕的做法~
主要差別就是因為可可粉的加入,所以要多加一點牛奶的份量~
可可粉和泡打粉可以直接加在麵粉裡面一起過篩,再拌入蛋黃糊即可~

蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻後,可以在最上面均勻地灑上巧克力米增添口感~

個人覺得巧克力戚風因為加入可可粉~
所以烤出來的組織會比原味戚風來得堅挺有彈性一些~ 
這個比例的甜度不會太高,微苦微甜的滋味歪歪逼還挺喜歡低~

下午茶或是飯後來一片巧克力戚風搭配溫熱的茶飲或是咖啡可說是最完美的搭配~
簡單又好吃的巧克力戚風蛋糕,你也動手做做看吧!

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