悠Yo一家親

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+ 35mm F1.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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自從歪歪逼下半年搬家候就覺得每個禮拜都很忙(重點是不知道在忙啥米？)
農曆年假家人難得有比較充裕的時間可以聚聚~
初一歪歪逼就特別在家掌廚開了一場家庭趴~
自從敗了大型的鑄鐵鍋後,就一直很想挑戰西班牙海鮮飯~
那一整鍋豪邁的海味燉飯,搭配色彩繽紛的各種食材~
所有美味的精華都濃縮到米飯裡,光想到就很能引起人家的食慾~



上網google了不少高人的食譜~
有人直接用瓦斯爐料理,有的是將所有配料都準備好,直接送烤箱慢慢烤~
這回歪歪逼為了節省時間,選擇用瓦斯爐烹調,結果發生了小小的慘案(囧)
西班牙海鮮燉飯的主角當然是西班牙米~
不過老實說在台灣要找到西班牙不容易~
跑了很多百貨公司的超市,最後只買到了意大利米代替~
不過後來歪歪逼在網路上找到一間超厲害販售進口食材的網站~
幾乎你想得到的食材都有在販售,唯一缺點就是分量比較大且要加收運費~

[食材]
西班牙米(義大利米) - 3杯
番紅花 - 約0.5g
雞高湯或海鮮高湯 - 4杯
白酒 - 1/3杯
橄欖油 - 適量
洋蔥 - 1/2顆
蒜頭 - 5瓣
辣椒 - 適量
彩椒 - 1個
蕃茄 - 2個
檸檬 - 1個
干貝 - 7~8顆
透抽 - 1隻
大蝦 - 8隻
淡菜 - 8~10個
魚肉 - 適量
西班牙臘腸 - 3條
黑胡椒 - 適量
白胡椒粉 - 適量
乾燥巴西里 - 適量
新鮮巴西里/九層塔 - 適量
月桂葉 - 2~3片

[作法]
1. 熱油鍋加入橄欖油,先把洋蔥爆香,然後將蒜末和切丁的彩椒,炒到香味撲鼻且彩椒變軟.
2. 加入去皮切丁的番茄繼續翻炒
3. 放入干貝和透抽略炒
4. 倒入米加適量的鹽巴、黑胡椒、白胡椒粉、乾燥巴西里,一起翻炒到湯汁差不多吸收
5. 加入1/3白酒和1杯高湯,開中火並充分攪拌,到湯汁被吸收為止
6. 再加入剩下的三杯高湯和番紅花,用中小火充分攪拌,加蓋煮到米快熟約15~20分鐘.原本歪歪逼想要多一點鍋巴,結果翻炒得不夠,底下都燒焦哩！(哭跑)
7. 把蝦子鋪在飯上,加蓋煮個5分鐘.
8. 因為歪歪逼買的是煮熟的冷凍淡菜,最後再擺上淡菜然後送入烤箱烤個5~10分鐘即可
9. 最後擺上檸檬和灑一點新鮮巴西里點綴,吃之前再擠一些檸檬汁即可



雖然底部不小心烤焦了,不過整體賣相還真煞有其事~
尤其是肥美的淡菜和大蝦,讓整個賣相超棒！



另外還準備了上引水產買的煙薰櫻桃鴨~
直接切片撒點黑胡椒和白芝麻就可以上桌~



然後把剩下的海鮮料加上高麗菜絲做成海鮮煎餅~



再隨意炒個青菜和弄個焗烤茄汁牛肚就滿滿一桌 ＸＤ
甜點還有歪歪逼做的巧克力和原味戚風蛋糕~
哈 過年就是要這樣吃吃喝喝才過癮~
下回歪歪逼應該會挑戰直接用烤箱料理西班牙海鮮燉飯~
喜歡下廚的朋友可以試試看喔！

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